“饺子就酒，越喝越有”，这句话听着是不是很熟悉？饺子是中国人的传统美食，深受国人的喜爱，人们常说“过年饺子”，饺子也早已经成了年夜饭的标配。中国人过年吃饺子的讲究由来已久，尤其是我们北方，这种传统已经成为了一种饮食文化标志，虽然平时人们也吃饺子，但是年夜饭的饺子却大有深意。
小时候，一家人围着一张桌子，有的和面，有的擀皮，有的包馅，好不热闹！应该说吃下去的是饺子，而留在心里的是与家人团圆的欢乐时光。中国人对饺子的喜爱，其实更重要的是一份对家的牵挂！
那么好奇心就来了，在中国饮食文化中不可或缺的饺子，究竟有着怎样的历史？谁又是真正“第一个吃饺子的人”呢？查阅资料发现：
饺子的历史据《汉字王国》一书介绍，可能起源于汉朝。唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃的。宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到，总之饺子是中华民族祖先留下的宝贵饮食文化遗产，那么问题又来了，韩国烟花都能申遗，不知道饺子有没有申遗呢？答案是申遗了，但没有成功！韩国泡菜都申遗成功了，我们具有两千年历史文化的“饺子”确不行，你说气人不呢？
不管申遗成功与否，也不管历史如何变迁，人们吃饺子的习俗是不变的，因为饺子是劳动人民创造出来的最有特色的美食，在人们心中根深蒂固。饺子不仅可以煮着吃，蒸着吃，还能煎着吃，炸着吃，加上口味鲜美，百馅百味，具有久吃不厌、变幻无穷的特点，深受人们所喜爱。
民间有一句俗语“好受不如倒着、好吃不如饺子，”那为什么逢年过节、家人团聚、遇到喜事都要吃饺子呢？又查了一些资料，来看看我们一年当中最应该吃饺子的日子：
一、【过年的饺子】
饺子是过年不可缺少的食品，饺子形如元宝，吃饺子有招财进宝之意，过年包饺子，以示合家团圆，全家欢聚一堂，大家围在一桌吃着热腾腾饺子，团团圆圆的辞旧迎新共度佳节。有些家庭还将硬币、花生仁、核桃仁、糖果等包入饺子．谁能吃上某一个饺子，就是最幸运、最有福的人。这种妙趣横生的美食游戏，体现了人们的丰富智慧和想象力。饺子就成为新一年里寄托美好理想的祈望。
二、【破五的饺子】
大年初五这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围的谗言。
初五也叫“破五”，这天的习俗活动是“送穷” （古时指"智穷、学穷、文穷、命穷、交穷"五穷也五种穷鬼），即是将灶灰及清扫房屋的垃圾送出门外，再放鞭炮驱邪。寓意是在新的一年里送出穷困，迎来富裕和幸福。
对商家来说，初五是商家开业的日子。一般来说，破五要吃饺子、放鞭炮，全家庆祝。 民间传说正月初五是财神的生日。称初五为 “路头日”，这天开门营业为开市大吉。人们鸣放鞭炮，祭祀财神，吃象征元宝的水饺，希望生意兴隆，财源广进。
三、【头伏的饺子】
有句古语：叫做“头伏饺子、二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。 头伏吃饺子是传统习俗，人们认为五月是恶月，六月亦沾恶月的边，故也应“辟恶”。这是迷信说法。
实质是新小麦收割完，加工出营养丰富的新面粉，一是、包饺子庆祝一下有了一个好收获。二是、伏天太热，人们在这个季节都有些厌食，而饺子是开胃解馋的食物，所以人们头伏都吃饺子。
四、【冬至的饺子】
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。因为饺子的发明者说法是不一，流传最广的当属东汉时期的张仲景，很大可能是“第一个吃饺子的人”。
张仲景（约150～219年），名机，东汉末年南阳郡涅阳（今河南省南阳市，一说涅阳故城在今南阳市与邓县之间的稂东镇，地属邓县）人。医名叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。” 东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
五、【送客的饺子】
“上马饺子下马面”，饺子很久以前就成为欢送亲人的最好食物。当亲戚或友人出门远行时．要包一桌丰盛的饺子，热闹一番，作为送行的礼仪。
结语：从饮食文化来说，因为饺子和古时的元宝很相似，希望远行的亲人在外都能发财，能牢记家乡的美食，不忘家乡人的深情厚意，所以一定会想起家乡好吃的“饺子”。
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