“红豆生南国，春来发几枝？愿君多采撷，此物最相思。”红豆作为一种豆类植物，果实小巧迷你色泽喜人，口感软绵味道甜甜的，还有寄托相思和情感之意。红豆的营养价值也非常高，它含有丰富的蛋白质、维生素B族以及矿物质。
冰糖是砂糖再溶的结晶品，但和砂糖相比营养较为丰富，而且还有下火的作用。冰糖和红豆制作而成的冰糖红豆沙，口感软绵，味道香甜。制作起来也没什么难度，只需在炒制时，掌握好火候，外面卖30块一包的红豆沙，我们自己在家做5块钱能做一锅，味道纯正还没有任何添加剂，不管是老人和孩子都非常适合，一起来看看做法吧！
【食材】
红小豆1碗，冰糖半碗，冰糖的量可根据个人的口味添加。
【做法】
1.红小豆一碗提前用清水浸泡一个晚上，这样可以缩短煮制时间，更容易煮烂。捞出倒入电压力锅中，加入和平时蒸米饭差不多的清水，按煮粥键，煮到红豆完全熟透备用。红豆一定要煮烂，否则会影响软绵的口感。
2.将煮熟的红小豆连同汤汁一起倒入料理机中，搅打至没有颗粒感。如果红豆汁比较少料理机搅打不开，可以再加些清水，搅打越细腻，口感越好。
3.炒锅不放油不加水，直接将搅打好的糊倒进去，再加上适量的冰糖开中火，记得冰糖要压碎，避免红豆沙炒好了，冰糖还没完全融化。用铲子不停的搅拌，等红豆泥里面的水分逐渐收干，转小火，继续炒到红豆沙黏在铲子上不会掉下来，基本上就可以出锅了。
4.整个炒制的过程大约要10分钟，具体还要根据你的火候和馅料的含水量来定，记得要不停的搅拌，避免糊锅影响口感。好吃又营养的冰糖红豆沙，健康无添加，老少皆宜，学会后就不用再出去买了。
