我们都知道，大多数桃子都是在夏季或者初秋成熟，对于很多人来说，可能还没见过冬天才成熟的桃子。在冬天成熟上市的桃子，不是说没有，而是对于我们没有见过的人来说，总认为没有那种桃子才会在冬天成熟。但确实有在冬天才成熟的桃子，这就是冬桃。
说起冬桃，可能有些人在超市买来吃过，但却不知道这是冬天才成熟上市的桃子，还以为是贮藏到冬天才拿来售卖的桃子。冬天这种品种的桃子，一般开花时间在3月份左右，但坐果的时间特别长，要到10份或者11月份左右才成熟上市。这个时候成熟上市，可以错开桃子集中成熟上市的高峰，可以说，一种自带时间差的品种。所以，冬桃一般都比较贵，这就是原因所在，错季上市带来的就是非常好的效益。
冬桃的性状表现也非常不错，一个冬桃的过重均重至少在半斤左右，果形美，果实茸毛短密， 果皮底色青色，阳面粉红色，着色面积可达70%以上。果肉乳黄色，硬溶质，可溶性固形物含量达16.1%以上，口感清脆、浓甜，耐贮运。不管是从成熟时间和品种特性，都算是桃子品种中非常少见的品种，所以，有人将其称之为珍稀果树之一。
现在栽培果树，我们讲究的就是要能错季上市，一般要做到错季上市，需要进行大棚栽培才能办得到。但栽培冬桃，就不存在这个问题，因为其自带时间差的这个特点，就能在水果淡季弥补鲜果的空间。另外，冬桃的树体长势中等偏旺，枝条软、细长，姿势半开张，萌芽率和成枝力都强。自花结实率还高，盛果期各种果枝均能结果。同时还具有结果早，产量高，定植第2年就能开花结果的特点。所以，如果要选择建一个桃园，栽培冬桃是个很不错的选择。
那么怎么建一个冬桃园呢？在这个季节就是定植冬桃苗的最佳季节。我们可以找一个土壤疏松肥沃、有机质含量丰富、土层厚度1米以上、土壤pH值6.5-8.0、排水良好的砂壤土或壤土地块的地方建园。但不能在重茬地上建园，也就是说不能在栽过桃树的地方再栽冬桃。
对于冬桃苗的选择，需要选择枝干有光泽、芽眼饱满、茎粗1厘米以上、根系发达的无病虫害壮苗。定植前，对苗木根系进行适当修剪，剪断折根、劈裂根和过长根。具体定植的时间，可以选择在苗木落叶后至土壤封冻前或在土壤解冻后至苗木发芽前进行栽植。为了提早挂果，提高前期产量，需要采取矮化密植栽培，一般平地以2.5米×3.5米、坡地2 米×3 米的栽培密度最好。冬桃自花结实率高，不需配置授粉树，可单品种栽培。幼苗定植后要及时浇水、培土、覆膜、定干，定干要求嫁接口以上留3-4个好芽，高度30-40 厘米即可。
我们都说三分种，七分管，实际上，冬桃要栽培成功，不管理还真就不行。往往栽培上管理粗放，或者管理不适当，都会导致冬桃的栽培效益低、品质差，有的人将苗定植下去后，什么都不管，就坐等收成。最后不但什么都收不了，反而还白白浪费了资源。所以，定植冬桃以后，在第一年至少要管理好以下几个方面的事项：
A土壤管理。土壤管理采取“株间覆膜、行间生草”的方式。覆膜以在桃苗株间覆盖黑色亲水无纺布为好。在行间人工种草或自然生草，可种植豆科或禾本科草种，可提高土壤有机质含量，改善果园小气候，防止水土流失，减少劳动用工，增加天敌数量，减轻虫害。
B肥料管理。在苗木新梢长15-20厘米时进行第1次施肥，每株施尿素60克，施肥后及时灌水，25天后进行第2次施肥，每株施尿素30克、磷酸二铵60克，施肥后及时灌水。7月中旬至9月下旬减少水肥供应，促进花芽形成。
C水分管理。桃树耐旱不耐涝，一般不需要灌溉，但要加强雨后排水管理。在起垄栽培的基础上，果园内应做到围沟和腰沟配套，由深到浅，排水畅通，要做到雨后园内无积水现象。梅雨季节到来前，要疏通排水系统，保证雨季排水通畅，严防桃园内积水。
D整形修剪。幼苗发芽后及时抹除砧木芽，以集中营养促使上部芽萌发。上部芽萌发后，留3-4个芽先任其生长，多余芽抹除。5月上中旬，新梢长度达20-30厘米时，选留1个直立旺盛的新梢作主干，并插竹竿绑缚其上。其余在基部5厘米处转枝，使其下垂生长，解除与主干的竞争优势，并能提供一定的叶面积，加快主干及根系生长。
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