TVB的电视剧里面最令人耳熟能详的台词,除了“呐,做人呢,最重要的就是开心”,就要数“饿不饿,我煮碗面给你吃”了。

小鸡炖蘑菇大厨(小鸡炖蘑菇第二季)(1)

平日生活中我们似乎也会以“煮碗面给你吃”来做开头, 调节某亲密的关系或是化解尴尬的气氛。“煮碗面给你吃”是影视剧最省成本的场景,而在真正的生活中,“煮碗面给你吃”的背后,是我好关心你的潜台词,你肚子饿不饿是我的头等大事。

小鸡炖蘑菇大厨(小鸡炖蘑菇第二季)(2)

春节期间家里的小鸡炖蘑菇,完美搭配清水挂面,来一碗热乎乎的挂面是冬天最稳妥的春节主食,没毛病没瑕疵,不论招待亲朋还是闺蜜,一碗面稳稳当当的温暖整个寒冬。2009年春节联欢晚会上的小品《不差钱》,不但捧红了小沈阳,还捧红了一道东北菜:小鸡炖蘑菇。

这一碗面的制作方法是超级简单,主要是花费时间炖制的一锅小鸡炖蘑菇,这一锅汤头可以浇不止一碗面哦(一次吃不完可以冻起来),三黄鸡一只(or半只) 剁开小块洗净汆水(防止血沫),然后冷水入砂锅中,再放干香菇或是干榛蘑或是干松蘑,黄酒少许,生姜数片,八角一颗,用小火炖至鸡肉脱骨,撒少许盐或酱油调味。这道简单的炖菜在东北早已是家喻户晓,甚至被作为招待贵客的必点之菜,所谓“姑爷领进门,小鸡吓断魂”,足见这道菜的影响力之大。电视剧和小品 “小鸡炖蘑菇”所用最为正宗的蘑菇——榛蘑。

小鸡炖蘑菇大厨(小鸡炖蘑菇第二季)(3)

据果壳网分析因为培育这种榛蘑的菌丝比较麻烦,目前无法获得纯种的菌类,所以市场出产的东北榛蘑,还主要得依靠人工野外采摘获得, 产于东北的榛蘑更有一丝特有的、略带木材香气的清香,足以让人沉醉。而和小鸡一起炖,这清香更能突出鸡肉的鲜美。滑嫩的鸡肉和鲜香的榛蘑一起,成为了小鸡炖蘑菇这道看起来平常的菜肴的不平常的灵魂。

小鸡炖蘑菇大厨(小鸡炖蘑菇第二季)(4)

然后煮挂面,盛出汤肉浇上。沈阳寒冬的深夜,一碗热气氤氲、香味扑鼻的鸡汤面在手,鸡年春节小长假转瞬即逝的痛苦不再有,汤里蔬菜的菠菜很香,面条的麦子很香,鸡肉汤里面的骨香,各种香味齐刷刷扑鼻而来,面未入口,心已先醉,明天早上就上班了,你肚子饿不饿?先煮碗面吃啊!

,