南昌人吃早饭时候喜欢配上一碗汤，其中鸡蛋肉饼汤最经典。调味只用盐，吃的就是那种最质朴、健康的清鲜味，早晨喝上一碗，再来份香香辣辣的拌粉，浑身都舒坦。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 梅花肉 250克
- 鸡蛋 2个
- 姜 适量
- 生粉 少许
- 盐 2克
做法步骤
1、肥瘦三七比例的梅花肉或夹心肉剁成肉糜，加盐调味，摔打上筋；
2、加生姜水去腥，加鸡蛋清和少许生粉，摔打到肉质有弹性；
3、取一个平盘，在底部抹少许色拉油防粘，把肉糜捏平铺在平盘的底部，打入两颗鸡蛋；
4、将盘子放入蒸锅内，大火上汽后蒸5分钟；
5、调热汤，沸水中加盐，也可以用鸡汤；肉饼放到热汤中，小火蒸30分钟，出锅前撒枸杞点缀即可。
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