鱼肉是很受欢迎的一种肉类，它肉质鲜嫩，营养丰富，更能熬出鲜美的鱼汤，我国从很早以前就有养殖鱼的习惯了。
鲤鱼算是我国养殖最悠久的鱼，它又叫毛子、鲤子等 ; 鲤鱼分布的广，产量高，算是最常见的淡水鱼之一了，并且价格实惠，肉也比较好吃 ; 不过鲤鱼却并非是我国的四大家鱼。
我国的四大家鱼分别是：鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼。
虽说四大家鱼的牌面很大，然而它的名声远远比不上鲤鱼，鲤鱼几乎是家喻户晓，诸如那句红鲤鱼绿鲤鱼与驴。
既然鲤鱼的名声这么大，在我国也算历史悠久，那为什么没有加入四大家鱼的阵营？
从外貌来看，四大家鱼可以分为两组 ; 其中青鱼和草鱼是一组，属于鲤科雅罗鱼科，这两种鱼长得非常像，其身体修长，呈棍棒状，鳞片比较大而且整齐，在鱼类中算是非常英俊的一种。
青鱼整体较黑，看起来战斗力十足，实际上钓鱼人都有这种感触，青鱼所带来的冲击感是其他鱼无法相比的;青鱼虽然看起来黑不溜秋的，不过它的腹部比较白，没有腹棱，所以青鱼又叫乌青、青鲩、黑鲩。
草鱼俗称“草混子、草棒子”，也叫白鲩、银鲩，有着青黄色的鳞片，体型方面草鱼和青鱼的相似度极高，不过相对于青鱼，草鱼就显得白嫩了很多，活生生得美男子。
此外还有一个不同点，那就是青鱼吃荤的，草鱼吃素的，青鱼的食物是螺蛳类的生物，所以进化出了臼齿状的咽喉齿，便于碾碎螺蛳的硬壳 ; 而草鱼就不一样了，顾名思义草鱼喜欢吃草，喜欢吃鲜嫩的草叶。
鲢鱼和鳙鱼是一组，属于鲤科鲢亚科，特点是体型壮实，头大，眼睛位于鱼身水平线的下方，整体看起来比较笨，其次鲢鱼的鳙鱼的鳞片特别小，十分光滑。
这两种鱼也比较相似，只是鲢鱼白一些，鳙鱼黑一些。
同时，这两种鱼的价值差距也比较大，鳙鱼要比鲢鱼贵，因为它骨多肉少，口感也很一般，所以被嫌弃。
“青草鲢鳙”都属于鲤鱼科，然而鲤鱼却被拒之门外，很多人表示疑惑，为什么不是五大家鱼？这样鲤鱼不就占有一席之地了吗？
鲤鱼在北方受欢迎，六七块钱一斤，可是到了南方，这鲤鱼是一文不值的，2块钱一斤没人买没人吃。那么这是为什么呢？鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，尤其是红烧的做法，香味浓郁，吃着解馋又过瘾，南方人为什么不爱吃鲤鱼呢？网友：换我也不吃，白送都不要。
原来，鲤鱼并非是南方的原产物，他们对鲤鱼的印象基本都是人工饲养的，要知道人工饲养的鱼和野生鱼的口感是没法相提并论的，而且由于当地气候的影响，导致鲤鱼肉质松散，口感较差，还有很重的腥味 ; 更何况南方好吃的鱼类实在太多了，人们有着很多的选择。
不过北方的黄河鲤鱼，其肉质又软又弹，腥味很淡，和养殖的鲤鱼完全就是两个口感。
是因为南方的鲤鱼不好吃，才使得鲤鱼没有加入四大家鱼的阵营？
唐朝的皇帝姓李
其实并不是这样，据说在唐朝以前，鲤鱼是不折不扣的老大，是养殖最广泛的鱼，然而到了唐朝，皇室成员姓李，这与鲤鱼的名字为谐音，由于古代人封建，就禁止吃鲤鱼了，并且要把所有的鲤鱼都放生，未经过允许不得买卖。
一时之间，鲤鱼的地位一下子提高了，没有人敢吃鲤鱼了，否则会被朝廷治罪，重则会被砍头 ; 后来就有了四大家鱼的概念。
鲫鱼也很出名
鲫鱼的名声也很大，丝毫不弱于四大家鱼中的任何一个，在全国各地的江河湖泊中，均有鲫鱼的身影，它的适应能力强，繁殖能力也强，味道又嫩又香，但也没有加入四大家鱼的阵营。
原来，鲫鱼体型较小，基本都在一斤以上，生长速度也相当慢，经济效益太低了，古代都是追求产量的，并非只是单纯地追求质量 ; 此外鲫鱼的刺很多，食用起来很麻烦，对于没有耐心的人，吃鲫鱼的确是一种考验。
另一方面，古代人对于营养的概念比较模糊，没有准确的数值，在近代，人们才发现鲫鱼的营养价值，这才将鲫鱼拉高了一个档次。
,
