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导读：做萝卜干不用泡，撒点盐腌一下，3天就做好，酸爽开胃，鲜香下饭
冬天可供选择的应季食材真不少，但我家最常吃的就只有萝卜和白菜。因为老妈闲来无事，在院子里种了一些萝卜和白菜，所以这两种菜就是我家最常吃的菜。尤其是萝卜，萝卜比白菜要多，老妈爱拿萝卜炖汤、炒萝卜、做成萝卜干，因此萝卜种的是比较多的。其实我对萝卜感觉一般，不喜欢也不讨厌，但是老妈腌制的萝卜干却是我的“心头好”。老妈腌制的萝卜干味道真的没话说，口感鲜香脆嫩，开胃又下饭，吃过的就没有说不好的。
其实老妈腌制萝卜干的技术是一种比较传统的方法，是我外婆教会她的。她腌制萝卜干的方法特别简单，这种方法不是那种要浸泡腌制很久的，而是根本就不用泡，在上面撒点盐腌制一会儿，3天就能做好，做好的口感特好。有很多前来学习的邻居看一眼操作过程，回家自己就能做。下面我就把老妈制作萝卜干的方法分享给你们，大家仔细看一遍就能学会，做法很简单，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
【萝卜干】
我们需要准备的食材：萝卜、盐、五香粉、辣椒粉
第一步：准备适量的萝卜，什么品种的萝卜都可以。把备好的萝卜头部和尾部两端切掉，再用清水冲洗干净，洗干净沥干水分切成一厘米厚的萝卜片。萝卜片切好之后，把萝卜片切成萝卜条，萝卜条不要太细也不要太粗，在后面晾晒的时候会缩水。如果会切的话，可以切成连刀片的条状，这样切更方便晾晒。
第二步：把切好的萝卜放进大碗中，一层一层的放进去，每放一层加一点盐，等到萝卜全部装好后，用手把萝卜和盐翻拌均匀，让萝卜都被盐包裹。翻拌均匀之后，把萝卜放在一边腌制60分钟左右，等到腌制时间到了，萝卜会出一些水，出水后的萝卜比较软，挤掉里面的水分，放在干净的板子上晾晒即可。切成连刀片状的挂在绳子上或者晾衣架上晾晒。
第三步：等到晾晒时间到了，萝卜基本就是干了，这时的萝卜有很明显的缩水现象，这时候就算制作完成了。不建议大家把萝卜晒太久，晒久了口感不好。接下来把晒好的萝卜用清水冲洗一下，洗干净备用。
第四步：在大碗中加入半勺五香粉、半勺辣椒粉、半勺麻辣鲜和一勺白芝麻，在锅中加一点油和辣椒油，再滴几滴香油，开火烧热，然后把热油淋在刚备好的调料中，用筷子搅拌均匀，然后再加一点鸡精，搅拌均匀，就可以把备好的萝卜条倒进碗中，搅拌均匀后，鲜香开胃的萝卜干就做好了。
注意：如果萝卜干在晾晒的过程中晒得比较干，要把萝卜干用水浸泡一会儿，让萝卜干吸收水分，泡发，还可以减少萝卜上的咸味。
做萝卜干不用泡，撒点盐腌一下，3天就做好，酸爽开胃，鲜香下饭！以上就是制作萝卜干的具体方法，如果你也爱吃，这个做法一定不要错过哦！
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