人们对自己童年时期的回忆，往往与吃、玩有关，大概是“衣食足而知荣辱 仓廪实而知礼节”之故。也许是从小生活在中原养成的生活习惯吧，我喜欢吃面食，特别是面条。在我的印象里，在豫西老家，一天三顿饭必有一顿是面条，要么中午是捞面条，要么晚上喝稀面条。小时候，家里条件差，捞面条的卤子自然就是蒜汁了，哪像现在，炒个西红柿鸡蛋，或者来个肉丝炸酱，还要讲究色香味俱全呢。
做蒜汁的好处是，又便宜、又省事。小时候，在农村，基本上家家都有菜地，大蒜种得也最多，因为它整个生长周期，蒜苗、蒜薹和大蒜，都可以吃。想想吧，剥几瓣大蒜，几片生姜，几颗干辣椒，一把盐，盛放在在蒜臼里，叮叮当当一顿捣，倒点水，滴几滴香油，方便的话，再加点葱，一切就妥当了。小时候，吃的都是母亲手擀的面条，其中，白面很少，主要是红薯面。我常常想起那个时候，捞起宽宽的黑面条，浇几勺子蒜汁，在咸中带微辣的味蕾刺激中，吸吸溜溜地、狼吞虎咽的样子。
从前的年代，在我们的老家，除了吃面条，食用蒜汁外，馒头蘸蒜汁也是很流行的吃法。现在生活条件好了，在家做饭，炒几个菜，最不济也用黄瓜、萝卜等调个凉菜，若让现在的人只吃馒头，别说小孩，大人都是是难以下咽的。在物质贫乏的年代，蒜汁代替各种美味菜肴，也是无奈之举。为了饱腹，蒜汁有时候也不一定有，也照样吃得下去。我曾经在高中的时候，晚上下自习，饥饿难耐，吃着中午在食堂买的四两馒头，就着盐粒，还吃得津津有味呢。
今年国庆节期间，回老家，我专门去一位高中同学家探望他的父母。当年，因距家遥远，我住校，而这位同学的家距离学校很近。于是乎，在周末，我经常去他家里，他的父母待我非常热情，竭尽所能招待我。我常常回忆起在他家吃饭的情节，拿着刚出笼的花面馒头，大家围坐在一起，蘸着一碗蒜汁，里面有些油花，那个香啊，至今让我怀念。
据历史记载，大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国。山东种植大蒜面积比较大，有名的如金乡、兰陵大蒜。山东人吃大蒜也是有名的，大葱、大蒜就着煎饼、馒头，粗狂、豪爽，在并不斯文的吃相中，大蒜的味道也深深地根植进了山东人的泥土和血脉里。在这样的“舌尖的味道”影响、熏陶下，我自然也入乡随俗，虽不属于狂热的吃蒜一族，但自小生活的经历，让我难舍蒜汁的诱惑。
古诗曰：“皮堪鸡毛，肉比白玉。辛辣气冲斗牛，佐餐名号子虚。去秽重任在肩，消毒不记功利。试金砥石，何论洗礼。封神榜上代子牙，蓝关栈口说韩愈。满汉席前，一位当先驱胡马；百姓院中，团圆齐围展神力！大哉大蒜，小且小溪。”悠悠的蒜味，浓浓的乡情，承载着历史，伴我一路前行。
