一款具有熏烤的芳香之味的特色香肠
By 秦雪飞wi 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 红肠粉（里道斯红肠调料） 10克
- 白胡椒粉 2克
- 大蒜粉 20克
- 盐 30克左右
- 玉米淀粉 80克
- 凉水 100克
- 猪肉馅 1000克
- 红曲粉 6-10克
- 鸡粉（鸡精） 10克
做法步骤
1、选择肉馅：肥瘦比例是3比7。
2、加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。
3、顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。
4、淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，上劲。
5、放置备用。
6、准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣链接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。
7、准备灌肠器和棉线
8、灌肠器罐好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子。
9、慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子。
10、用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。
11、锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。
12、出锅后放在晾晒网上凉透。
13、放入冰箱冷藏，一夜后，表皮就非常干燥了
14、味道非常好
15、自己做，一点都不难~
16、非常好吃~
17、非常棒喔~
小贴士
低温煮肠避免肠衣破掉，买专门罐装红肠的猪肠衣。
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