#秋日生活打卡季#

这个吐司配方棒极了,放2天还能拉丝拉片,做肉桂厚多士真好吃

纯天然无添加的吐司好搭档(这个吐司配方棒极了)(1)

新入了一个小房子吐司模具,因为造型别致,所以我先后烤了两个吐司,其中一个做厚多士,另外一个展示内部组织。

纯天然无添加的吐司好搭档(这个吐司配方棒极了)(2)

此篇文章中我做了两个房子吐司,分别是2个面团和3个面团的,口感无差,只是外观纹路上略有差别。

纯天然无添加的吐司好搭档(这个吐司配方棒极了)(3)

厚多士,是香港的叫法,是“厚toss”的音译,即厚的吐司片。在小房子吐司的基础上我做了个,立马儿“升华”了,做法见后面的详细分享,至于装饰及酱料,按自己的想法灵活调整。

纯天然无添加的吐司好搭档(这个吐司配方棒极了)(4)

---【小房子吐司】----

【吐司】 高筋面粉160克,盐3克,细砂糖15克,耐高糖干酵母1.5克,鸡蛋40克,牛奶80-90克,无盐黄油12克

【烘烤】 上压重物,先上下火200/180,20分钟,去重物后上下换位置,180度10分钟

【制作】

1. 备料:材料提前冷藏数小时,可延缓打面团时升温;

2. 揉出粗膜后加盐和黄油,搅打至能撑出透明有弹性的薄膜;

3. 面团收圆放大碗,蒙保鲜膜,28度基础发酵1小时;

4. 面团2倍大;

纯天然无添加的吐司好搭档(这个吐司配方棒极了)(5)

5. 模具内壁涂抹黄油;

6. 面团分1大1小两块;

7. 擀椭圆形;

8. 卷卷

9. 小卷放房子顶部,大卷放下面;

10. 36度二发至7成满;

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11. 也可以将面卷分3等份,如图码放在模具里;

12. 二发至7分满;

13. 入预热好的烤箱中下层,上压重物,上下火200/180度先烤20分钟,去掉重物,上下翻转换个位置,不压重物,上下火180度10分钟;

14. 出炉后震模,脱模,凉后食用或再加工均可。

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【苹果私房话】

1. 这个房子吐司的面团容量可在300-340克之间;

2. 材料太少不适合厨师机,可加大材料用量,同时套做其它款吐司或面包,这样就能用机器揉面了;

3. 烘烤温度和时间根据烤箱实际情况调整。

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纯天然无添加的吐司好搭档(这个吐司配方棒极了)(9)

---【肉桂奶酪厚多士】---

【厚多士】 肉桂粉8克,细砂糖10克,橄榄油10克,奶油芝士1大勺,蓝莓数颗,巧克力淋液少许,百奇装饰饼干1根,薄荷叶1枝

【制作】

1. 切掉房顶;用刀沿着四周向下切,边缘1公分厚,底部不要切透;用刀从一个侧面将内芯底部划开;

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2. 内芯切小块;

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3. 肉桂粉、细砂糖、橄榄油混合均匀;换成融化的黄油更香;

纯天然无添加的吐司好搭档(这个吐司配方棒极了)(12)

4. 肉桂液刷在面包块表面、吐司盒内部,入预热好的烤箱,180度15分钟左右,面包块酥脆即可出炉,同时将吐司盒及屋顶也烤一下,上色及蒸发水份;出炉后将块入盒,再用水果、冰淇淋等做装饰即可,我用的奶油芝士做的装饰,同时增加口感和营养。

纯天然无添加的吐司好搭档(这个吐司配方棒极了)(13)

这个配方是百搭的,看这个房子吐司的内部组织,也是很不错的。因为是直接发酵法,易老化,但即使放了两天,依然能拉出片片来。

纯天然无添加的吐司好搭档(这个吐司配方棒极了)(14)

小房子吐司就是为了增加制作和食用的乐趣,没有也可以用其它模具代替或者无模具亦可。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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