包菜的汁水清甜，用腊肉一起炒，多了腊味的香味，有肉香又有多多维生素和微量元素，这道菜在冬天隔几天就炒一次，每次都吃个精光。
By 康妮陈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 包菜 500克
- 腊肉 150克
- 干辣椒 3只
- 葱 1根
- 姜 10克
- 蒜 3瓣
- 料酒 10毫升
- 生抽 15毫升
- 盐 3克
做法步骤
1、用来做这道菜的包菜和腊肉
2、烧开水后，放入料酒和腊肉煮片刻，我用的腊肉很香但有烟熏味，我把腊肉煮一下，可以去油脂。
3、腊肉焯水后，切薄片，我觉得这道菜的主角是包菜，放了腊肉可以使得包菜更油润，腊肉不用放太多。
4、炒锅放入姜蒜，再放入腊肉片，把腊肉炒一下。
5、把腊肉炒得表面金黄，在炒的过程中，腊肉会出一些油脂，用腊肉的油炒菜非常好吃。
6、放入洗净的包菜，用大火炒包菜，包菜本身汁水比较多，用大火炒可以在短时间内把包菜炒软。
7、当包菜炒软以后，放入干辣椒段、生抽和盐调味。
8、当调料和包菜腊肉炒匀后，撒上葱粒就可以装盘了。
小贴士
1 腊肉焯水可以去掉灰尘和油脂。 2 腊肉炒一下再炒包菜，可以利用腊肉的油脂炒包菜。
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