我国茶类众多，其中，绿茶的市场占有率最高，绿茶是我们日常生活中接触最多的一种茶类，今天，我们就一起来说说，如何通过一些简单的方法，快速去辨别绿茶的工艺。
首先，绿茶的基本制作过程大致经过杀青、揉捻、干燥三道工序，制作工艺的不同是导致绿茶外形、口感等方面差异的主要原因，绿茶的制作工艺基本分为四类：炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶
炒青绿茶
1、炒青绿茶
炒青绿茶是用锅将茶叶炒干，在炒制的过程中，由于炒制时间、温度、受力的不同，成茶的形状也不一样，常见的有螺形、针形、长条形等，炒青绿茶一般是条索紧结、有锋苗，干茶色泽偏灰绿，香气高扬，汤色为黄绿，口感浓郁，炒青绿茶是绿茶中最为常见，产量最高，喝的人最多的一种。（当有朋友请你辨别绿茶工艺时，直接蒙炒青绿茶，十有八九是正确的）
代表茗茶有：碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井等等
蒸青绿茶
2、蒸青绿茶
蒸青绿茶是用高温蒸汽杀青，最大程度的减少茶叶内在物质的流失，因此干茶、叶底和茶汤的颜色相较于其他绿茶会显得更绿，即蒸青绿茶中常说的“三绿”：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。蒸青绿茶的香气带有明显的青草味（有点像海藻那种鲜味），滋味口感鲜爽。
代表茗茶：恩施玉露、仙人掌茶等
烘青绿茶
3、烘青绿茶
烘青绿茶是采用高温烘焙技术，干茶色泽墨绿、香气清爽、滋味甘醇、汤色黄绿明亮，条形稍弯曲，与炒青绿茶类似，但是条索比炒青绿茶更为完整。烘青工艺一般是为了提香，市场上除了少量烘青绿茶是直接销售外，其余大部分的烘青绿茶是作为窨制花茶的茶坯。
代表茗茶：太平猴魁、顾渚紫笋、黄山毛峰、六安瓜片等
晒青绿茶
4、晒青绿茶
晒青绿茶一般是经过炒锅杀青、揉捻后，放在阳光下晒干。晒青绿茶色泽深绿油润，香味浓郁，干茶条索和叶底粗状肥硕，相较于其他绿茶会显得老些，但是也比其他绿茶更耐泡，滋味更为醇厚。晒青绿茶同时也是制成紧压茶的原料，如砖茶、饼茶、沱茶等。
代表茗茶：滇青
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