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文∣落小雨

天儿越来越冷了,做饭要买东西,要洗要切要炒,吃完还要洗碗,不是非常喜欢的菜,估计是不想动的。而冬天我最喜欢吃芋头,软软糯糯的,饱腹感也强,吃了非常满足。

超市或者菜市场卖的芋头,大方向一般分为两种,一种是毛芋头,也叫芋艿,个儿小小的,圆圆的,表面有一层软软的毛刺,肉是白色。这种芋头更糯,但熟透后芋头表面糊糊的,颜值没那么高,我一般用来做汤。

芋头怎么烧软糯好吃(谁说芋头油盐不进)(1)

还有一种是大的,也叫荔浦芋头,肉带紫色,这类芋头水分含量少,口感更杀,这种芋头一般用来做甜品或者蒸肉,外形规整,成才更好看。

芋头怎么烧软糯好吃(谁说芋头油盐不进)(2)

《滇南本草》中记载:芋头,治中气不足,久服补肝肾,添精益髓。

因此多吃芋头,对身体有很多好处。

我平时常买毛芋头吃,因为更糯,筷子夹起来颤颤巍巍的,放嘴里感觉入口即化,别提多美味了。

接下来分享一道我最常做的芋头汤,做法很简单,清淡好吃,每次都是一大碗,不把肚子喝得圆滚滚的决不罢休。

芋头菜叶汤

参考份量:2人份

制作时间:30分钟

难易程度:★★☆☆☆

食 材

毛芋头 8个

油麦菜 1棵

调 料

油、鸡精、盐-适量

做 法

1.毛芋头先整理一下表面的土和杂质,然后洗干净。

芋头怎么烧软糯好吃(谁说芋头油盐不进)(3)

2.将毛芋头煮熟,我喜欢用煮饭的电压力锅,像做饭那样,把芋头放进去加水没过,然后选择煮饭的档位,这样煮出的芋头特别软糯。

芋头怎么烧软糯好吃(谁说芋头油盐不进)(4)

3.趁煮芋头的时间,将油麦菜洗干净切碎,备用。

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4.煮熟的芋头去皮,如果太大的可改刀成小块。

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5.炒锅倒油烧热,加入芋头翻炒片刻,再加一大碗水烧开。

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6.水开后倒入油麦菜叶子,继续煮开后,加盐和鸡精调味,再滴入一点香油,盛入汤碗中,一碗热乎乎的芋头菜叶汤就做好了。

芋头怎么烧软糯好吃(谁说芋头油盐不进)(9)

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制作小贴士

1、这个菜好吃的关键,是芋头软糯,菜叶清香,因此除了用油麦菜,也可以用其它菜叶,我常选择的是萝卜菜缨子,萝卜独特的清香,做这个菜也很合适。

2、因为这是一个很清淡的汤,所以不必加重口味的调料,也不要加深色调料,简单朴素才是这碗汤最大的特色。

3、芋头号称“脾气倔强”,就是“油盐不进”,是说芋头在没有熟透前很难入味,所以芋头做菜在烧透前不要调味,要在起锅前调味,同时芋头也一定要煮熟,否则口感和味道都会大打折扣

看似普通不起眼的小芋头,做得好将是一道让人爱不释手的菜,顿顿吃也不会腻。

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