来源:最爱大北京

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终于,入伏了

今年的三伏周期共计40天,从7月12日到8月20日,其中头伏时段为7月12日——7月21日。

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(1)

如果说在酷热难耐的三伏天,还有啥能让人们心情愉悦的,可能就是吃上顺口舒坦的食物了。

天气炎热,食欲不振,东北人选择了软糯的面食作为三伏天的主打食物,于是“头伏饺子二伏面”的说法便不胫而走。

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(2)

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(3)

吃饺子

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(4)

因面、肉、菜合理搭配在一起,饺子的营养全面,且易于消化吸收,吃上一盘饺子,再来碗饺子汤,原汤化原食,滋补又美味。

和饺子馅

“饺子好不好,全在馅一口。” 好吃的饺子馅,需要菜和肉比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养,而且还能吸收油脂,增加口感。

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(5)

做肉馅时为了增加软滑的口感,通常都要加些水,记得一份500g的肉配上250g水,做出的饺子馅汁水饱满。

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(6)

此外剁菜馅时容易出汁,可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌,维生素丰富,营养一点不浪费,而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。

茴香搭配猪五花,羊肉和西葫芦是绝配,排叉、咯吱盒搭上鸡蛋胡萝卜,荤馅饺子最好放点黄酱提味儿.......东北人吃馅儿,讲究可多了!

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(7)

猪肉茴香馅

茴香馅的味道有点怪,香味儿很独特,除了北方部分省份外,很多地方的人吃不惯,好在北京人多数是爱吃茴香馅的。小茴香健胃、行气,茴香猪肉饺子,是非常可口的餐桌美食。

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(8)

韭菜鸡蛋三鲜馅

韭菜味道醇厚,有益阳、提神的功效,三鲜馅饺子可荤可素,虾仁、鸡蛋,都是不可少的。三鲜饺子可口,鲜香,集各种营养精华于一身。

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(9)

西葫芦鸡蛋馅

老北京习惯称西葫芦馅儿为“瓜馅儿”,夏天吃西葫芦鸡蛋馅饺子,爽口、解腻,简直不能更美味。

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(10)

猪肉芹菜馅

芹菜有平肝降压、补铁补血的功效,特别适合三高人群食用,再加上独有的香气,配上猪肉馅一和,没治了。

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(11)

包饺子

饺子馅种类丰富,包饺子的方法更是灵活多样。

月牙饺

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(12)

饺子折成半圆,先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧,再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。

钱包饺

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(13)

饺子能存钱,是不是很惹眼?至于是包成“LV”那样的还是“GUCCI”那样的,就随您了。

将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄,最后捏成一条完整的绞边纹。

小锁饺

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(14)

把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边,再用力往中间合拢,这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁,故名“小锁饺”。

葵花饺

头伏吃什么陷的饺子好(今天头伏吃饺子)(15)

在一张饺子皮上放馅,在上面盖另一张饺子皮,在边边处捏出花边,如此一只葵花一般的饺子就包好了!

这么多种美味的饺子

今天别忘吃起来呀

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