夏天太热做上一道凉拌粉丝，不仅酸辣开胃又解腻，而且做法还特别的简单。
食材：
粉丝、胡萝卜、黄瓜、香菜、生姜、大蒜、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、耗油、食盐、鸡精、食用油
做法：
首先把适量的粉丝放在大碗里加入清水，把粉丝浸泡半个小时。准备一个洗干净的胡萝卜把外皮削干净，把胡萝卜改刀切成胡萝卜丝放入盘中备用。再准备一根黄瓜切成片，然后再改刀切成黄瓜丝装入盘中备用。一小把洗干净的香菜切成小段装入盘中备用。把生姜去皮剁成姜末装入碗中，把大蒜用刀拍扁剁成蒜末，剁好后装入小碗中。再把准备好的小米辣切成辣椒圈装入碗中备用。然后再在小碗里撒入一勺白芝麻，淋入两勺热油，激发出蒜料的香味后再加入两勺生抽，一勺香醋，适量的蚝油提鲜，再加入一勺食盐，一勺鸡精，最后用勺子把碗中的混合料汁搅拌均匀。这样调出来的蘸料可以说是万能蘸料，不管是做凉拌菜还是蘸火锅吃都非常的好吃。
时间到，粉丝已经泡好了，把泡好的粉丝沥干水分捞出来放进滚烫的开水里焯一下，粉丝焯烫的时间不用太长，大概一分钟左右，只要把粉丝焯至断生就可以了。如果焯水的时间太长，粉丝被煮烂了就不好吃了。接下来把焯水后的粉丝从锅里捞出沥干水分放进凉开水中过一下凉，过凉后的粉丝吃起来口感Q弹筋道。接着把过凉水后的粉丝捞出来控干水分放小碗里，然后把切好的黄瓜丝、胡萝卜丝还有香菜全部放入碗里，再加入调好的料汁，然后戴上一次性手套抓拌均匀后装入盘中。
这样凉拌的粉丝不仅口感筋道Q弹，酸辣开胃又解腻，做法也是很简单。天热不知道吃什么，做上一盘这样的小凉菜，既可以当作主食，也可以当做菜肴，非常的好吃又下饭。
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