春天气候变化多端，有的时候干燥，有的时候潮湿，有的时候很热，有的时候又大降温，实在令人感觉不适。这个时候，我们可以多吃点粗粮，对身体是非常有好处的，不管是大人还是孩子，男人还是女人，都应该多吃。
各种粗粮中，我最爱的还是玉米，买一点玉米面，做成玉米面馒头，比白面馒头更有嚼劲，香味更加浓郁。
但是咱们现在吃粗粮，不想过于追求那种粗糙的口感了，还是细腻一点更好，给孩子吃也爱吃。
做玉米面馒头，怎么才能做出细腻香醇，不粗糙不噎人的口感呢？为啥每次做出来，自己感觉都不想吃？其实做玉米面馒头，并非直接玉米面和面，然后上锅蒸这么简单的，掌握2个秘诀，口感细腻不粗糙。
配方：玉米面200g、面粉200g、酵母粉4g、白糖适量、开水适量、牛奶适量
1、要想做出来的玉米面馒头好吃，不能只放玉米面，不然口感特别硬、特别粗糙，还得放上适量的面粉，面粉的量要和玉米面一样，或者比玉米面多一点。
2、下面我们将玉米面倒在一个盆里，然后往其中倒开水，玉米面不要直接和面粉混合哦，提前倒入开水烫一烫，出锅后效果会更好。玉米面烫好之后，充分拌匀，拌成无干粉的样子。
3、接下来，我们把酵母粉倒入牛奶中，将其融化，然后把面粉倒在玉米面中，把牛奶也倒进去，紧接着用筷子充分搅拌，混合均匀后我们下手揉匀，整理成一个光滑的面团，紧接着在小盆上盖上锅盖，进行发酵。
4、发酵时最好放在暖和的地方，这样发酵速度更快，发酵效果更好。我差不多发酵了一个小时，撕开面团一看，里面有蜂窝状了就行了，拿出来揉匀排气，搓成长条，然后分成数个面剂子。
5、把每个剂子都整理成馒头的形状，放入蒸笼中，往蒸锅中倒入清水。这个时候别着急开火，再静置15分钟，让面团再次发酵一下。到时间以后开火，开大火蒸15分钟左右就行了，关火出锅。
小窍门：
做玉米面馒头，关键2个技巧要牢记，第一个是不要只用玉米面，面粉也是必须要用的，第二个是玉米面要提前用开水烫一下。
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