胖阿姨做桂林米粉收徒教学已经很多年了，她回忆称，在2004年时，胖阿姨也没有想过卖米粉还需要培训，直到有一天一位老领导找到了她说。"你们怎么不做桂林米粉的培训
很多开桂林米粉店的，一年能赚十几万，多的是人想学”，胖阿姨回忆，那个年代的十几万的营业额在人们眼中就像如今的百万，胖阿姨决定开始试着收学生。
在教学过程中，胖阿姨发现，以师父带徒弟的“经验派”方式去教学生，往往学生未来自己做米粉时口感会有偏差，于是胖阿姨将少许卤水变更为几克卤水，冒米粉迅速捞起变更为几秒捞起，桂林米粉教学由此可以脱离“经验派”，走上现代化工艺流程，方便大面积铺开教学
胖阿姨的米粉培训课为期6天，没学过可加时，直到学员学会为止。最重要的课程是传授独家配方熬制卤水，也教如何熬骨头汤、炸脆皮锅烧和黄豆、泡桂林酸笋酸辣椒，除了传统桂林米粉的制作，也会教螺蛳粉、卤肉等。
有意思的是，报名上桂林米粉培训班的不仅仅是国内学员。“越南、韩国、澳洲、泰国、港台….”，胖阿姨称，由于当时自己的店开在大学附近有不少留学生课余会来学做米粉，有的人回去开了中餐厅，有的人就是为了自己回国后还能吃上一口正宗的米粉，“曾经有一个韩国的学生从我这学成回国，过了好几年说搬家后配方丢了，怎么做都做不出那种味道，就跑回来交学费又学了一次"。
如今，胖阿姨的桂林米粉学员已经是桃李满天下了，
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