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今天早上起来突然就想吃重庆的麻辣火锅了,超级香辣好吃,去年去重庆的时候在那里连吃了几顿火锅非常过瘾。
麻辣火锅起源于重庆,重庆早在2007年就被称‘中国火锅之都’很多爱吃辣的人想必和我一样喜欢吃火锅,现在饭店不开门怎么办呢?所以今天教大家在家如何做上一锅麻辣美味的火锅,虽说不能和重庆火锅比,但是味道还是超级棒的哦!一个火锅的灵魂取决它的底料,今天主要教的是火锅底料,至于里面的配菜大家喜欢吃什么就去超市采购。下边是今天火锅底料的教程喜欢的朋友收藏学起来吧!
【麻辣火锅】
食材准备:食用油半碗、洋葱3根、姜片适量、大蒜一头、蒜苗1棵、花椒适量、干红椒适量、香叶3片、桂皮1小节、豆瓣酱2勺、洋葱2片
制作步骤
步骤1.今天直接用的电锅,中火锅中倒入半碗食用油,
步骤2.加入准备好的干红辣椒、花椒、桂皮、葱段、洋葱、切好的蒜片一起炒出香味后,
步骤4.再加入2勺的豆瓣酱翻炒均匀,
步骤5.慢慢翻炒,中火炒就可以不要太大的火,不然就会炒糊,直到整个食材都炒出香味,
步骤6.加入高汤没有高汤的也可以用清水哦,加入适量的食盐,不要放太多因为豆瓣酱本身都有咸味,然后大火煮开,
步骤7.把洗好的香菇去根在上面划上花刀放进去,再加上葱段小火煮上一会住处香菇的味道更好吃哦,
步骤8.我准备的其他的配菜是这几样,千层豆皮.火锅丸子、牛肉片、大虾、香菇、小火腿肠、豆腐、鹌鹑蛋、金针菇、冬瓜片、海带等等,如果你喜欢吃其他的自己加就可以了.让你不用去饭店也能吃上麻辣火锅,再搭配可乐雪碧更爽歪歪了。
步骤9.最后调个料碗,里面放的香油、香菜、蒜泥、耗油、小米椒切碎、一点香葱搅拌一下就可以开吃了。这样调出来的料碗比火锅店里的都好吃。
【科普小知识】
麻辣火锅,起源于四川泸州市。当时挑担子工人买来水牛的内脏,洗净后,将肝、肚切成小块,担头设有炉具,上设一只大洋铁盆,成为多格,盛载一种麻、辣、咸的卤汁,专向码头工人兜售。客人光顾时,各人认定一格,且烫且吃。民国23年,重庆城内出现较具规模的麻辣饭店,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅,由客人自行调制卤汁、蘸汁。
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