请问

还有多少人不知道

"竹荪"这种人间美味

不知道的替你们的舌头惋惜三秒钟

问了好些小伙伴,吃过的小伙伴一听到竹荪俩字就眼睛放光,频频点头。

还伴随着超级好吃,鸡汤绝配,打火锅必备,类似黄喉或鸭肠的滑脆口感等自言自语的行为。

而没吃过竹荪的,通常只会问一句话:后面的字读啥? 挠头不解???

拼音 zhú sūn 竹荪

竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(1)

鲜竹荪 图片源于网络 侵删

竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(2)

干竹荪 图片源于网络 侵删

治愈系养生美食:竹荪鸡汤

过年的宴席总是免不了大鱼大肉,油腻酒腥,这时一道清淡又不失香醇的鸡汤就显得刚刚好。不过普通的鸡汤放在过年,总有点缺少隆重的感觉,所以这里就需要竹荪来挑起大梁了~

竹荪鸡汤煮完的汤看起来虽然很清,但香气一点都不弱,隔着一道门都能闻得到。舀起一勺入口,嘴里残留的味道立刻被冲刷一空,只留下鸡汤的鲜,淡淡的,非常舒服。而吸满汤汁的竹荪也不甘示弱,吃起来弹弹脆脆的,顺带吸走多余的油味,欢快地溜到肚子里去了~

小伙伴们,竹荪鸡汤味道鲜美,营养丰富,特别适合秋冬季进补,竹荪是难得的一款孕妇和小孩都可食用的食用菌,现在月子中心的月租套餐很多采用竹荪煮汤,有兴趣的小伙伴可尝试煮一煮。

竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(3)

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竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(4)

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竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(5)

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食材做法

用料:

老母鸡500g,竹荪15根,姜片2片,枸杞10颗,红枣15粒,盐适量。份量可依照人数自行添加。

步骤1:

将竹荪用淡盐水泡发15分钟后洗净,去根和头部,留中间部分,切段备用。

步骤2:

将老母鸡切块,洗净。然后锅中加水放入鸡块,大火烧开后撇去浮沫关火,将鸡块控水捞出,洗净备用。

步骤3:

将老母鸡,红枣,姜片放入炖锅中,加入适量的清水,大火沸腾后转小火炖煮1小时。

步骤4:

1小时后,加入竹荪和枸杞,再炖15分钟,加入适量盐,出锅。

啾啾说:

剪去竹荪菌盖头的一端,只保留花朵部分和茎部,花朵部分有其自带的竹笋芳香气味。你若是第一次食用竹荪,可能会觉得是怪味,但,那就是它本身的样子与味道。就如同人们对香菜,榴梿,芹菜的各有喜爱,你还是要按照你的个人喜好来的。

无论是做汤羹还是炒制,这一味营养滋补食材都不可错过,与生俱来的芳香也会为别的食材带去清香之味,闻之奇香扑鼻,食之脆嫩可口,竹荪到底有多好,我也形容不来,或许只有吃过的人,懂它的人才知道。

竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(6)

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竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(7)

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竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(8)

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1.竹荪介绍

竹荪又名竹笙,竹参,菌裙和菌柄作食用,是高级的素食材料。自古就列为"草八珍"之一,被人们称为"菌中皇后"。它具有延长汤羹等食品存放时间,保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。自然繁殖的竹荪主要产于中国四川,云南,贵州等地。

2.营养价值

现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪中的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

竹荪中的有效成分,能保护肝脏,减少腹壁脂肪堆积,从而产生降血压,降血脂和减肥的效果。

3.推荐理由

烹饪佳品,营养滋补。竹荪口感脆嫩爽口,香甜鲜美,别具风味。而且价格也不是很贵,煮汤特别好啊。咬下竹荪,汤汁四溅,鲜美异常。它的最奇特之处就在于,咀嚼时有着类似黄喉或鸭肠的滑脆口感,妙不可言。

4.形态特征

产于夏秋两季,是从苦竹根部长出来的菌类,竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称"雪裙仙子"。

竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(9)

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竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(10)

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竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(11)

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5.如何挑选

看色泽:形体完整,伞裙无破损,室温下呈现白偏黄色泽,冷藏后颜色较白,如太过白净可能是经过漂白,如为咖啡黄,或是褶皱处有较多杂点附着,则很有可能是受潮发霉,品质不佳。

闻味道:高品质竹荪有竹子的自然清香,且带些许酸味,如添加漂白剂则会为刺鼻药水味,或为掩盖漂白剂味加入过浓的香精味道。

用手压:买竹荪时,可以用手轻压,如摸起来干燥蓬松,结实且带有弹性的话,则品质较好,相反则品质较差。还有一些不良商家为增加重量提高利润会使用姜水浸泡,这样的竹荪手感硬且扎实。

竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(12)

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6.如何泡发

我们在泡发竹荪的时候,用淡盐水泡发十五分钟,把竹荪的头部尾部剪掉后洗干净,因为竹荪的异味在头部尾部比较重。这样能够有效地去除竹荪的异味,同样还能保持汤味的鲜美。

竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(13)

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竹荪养生汤 治愈养生美食竹荪鸡汤(14)

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7.注意事项

竹荪性凉,脾胃虚寒者,腹泻者不宜多食。大多数竹荪是可以食用的,但有一种是有毒的,那就是黄裙竹荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

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