肉类中含有优质蛋白质、维生素B12和铁以及锌等，是任何食物都无法比拟的。很多人认为，吃肉会导致身体肥胖，诱发急性痛风性关节炎，所以患上痛风后完全拒绝吃肉类，其实这是错误的认知。痛风患者长时间不吃肉可造成营养失衡，降低身体组织器官的功能。其实只要做到以下几点就能安心吃肉，无需担心痛风急性发作。
1、远离高嘌呤肉类
痛风患者每天嘌呤摄入量不能超过300毫克，拒绝高嘌呤肉类，包括动物内脏和动物大脑、各种浓肉汤以及火锅汤、带壳类海鲜等。每100克食物中嘌呤含量大于150毫克，稍有不慎可能会让血尿酸浓度飙升，从而诱发急性痛风性关节炎。
2、首选瘦肉
因为肥肉中含有太多脂肪，大多数是饱和脂肪酸，可升高血液中胆固醇含量，提高痛风患者患心脑血管疾病的几率；脂肪易跟尿酸竞争性排泄，使得尿酸排泄量减少，因此应少吃或不吃肥肉。痛风发作间歇期不妨选择瘦肉，不过每天摄入量不能超过50克，也可以每天吃一个鸡蛋，搭配200~500ml脱脂牛奶。
3、选择白肉
猪肉、牛肉和羊肉等哺乳类肉都属于红肉；禽肉和鱼类等都属于白肉。红肉中含有太多饱和脂肪酸和胆固醇，可提高痛风患者患心脑血管疾病的风险。因此应少吃红肉，不妨多吃鱼肉；吃鸡肉或鸭肉时必须去除肉皮，因为皮中嘌呤含量高且含有太多脂肪。
4、选择低油的烹调方式
痛风患者应正确烹调肉类，先把肉切成块且放在锅中焯水，能去除大部分嘌呤，最后再放在锅中烹调；若喜欢吃水煮肉，肉中嘌呤一般溶解在汤水中，所以只吃肉即可。尽量通过蒸煮炖或微波炉加工的方式来烹调，避免油煎、油炸和熏烤。
5、做好荤素搭配
痛风患者一天总热量摄入应满足每天所消耗的，不能通过节食和饥饿的方式来控制嘌呤摄入。保证营养均衡的基础上，做到饮食多样化，合理摄入优质蛋白质、有益脂肪以及维生素，做好荤素搭配，这样能中和肉类的嘌呤，如清蒸鲫鱼、西红柿烧牛肉等。
6、烹调肉类时选择植物油
烹调肉类时首选植物油，如橄榄油、花生油和菜籽油等，其中含有不饱和脂肪酸，能保护心血管，防止血脂紊乱，同时也能维持正常的内分泌功能，促进脂溶性维生素吸收，不过每天食用油量不能超过25克。
温馨提示
痛风患者烹调肉类时应少放刺激性的调味品或香料，包括辣椒、芥末和咖喱以及胡椒等，因为这些调料可刺激自主神经，从而造成痛风急性发作。之所以会出现痛风性关节炎，是因为尿酸盐沉积在关节腔造成的，钠盐可促使尿酸转化成尿酸盐，造成尿酸盐在关节部位沉积，所以应远离高盐食物，烹调食物时少放鸡精、味精和各种酱类等。
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