北京路低温慢烤熏牛肉(北京路这烤成碳)(1)

这什么牛肉?

一块要做182小时!

都烤「黑」了还抢着吃!

还有客人下单30 次!

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什么牛?烤黑了还抢着吃!

“ It takes 182 hours ”

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到底「低温慢烤熏牛肉」是什么?国外网红餐厅火了100年,广州却没几个人吃过?就在北京路,让我抢先探个底!

『选肉』

澳洲M5级安格斯牛 | 一整块牛胸肉

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「OK牛」选用来自澳洲M5级安格斯牛肉的一整块前胸肉。脂肪与精肉相互交织,丰富的油脂与丰盈的纤维感填满口腔。

『等待』

真空腌制7天 | 慢烤16小时 | 烟熏2小时

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① 真空袋里放好调料腌制7x24小时

② 烤箱保持70°c,低温慢烤16小时

③ 用果香木熏2小时后,静止醒肉并恒温。

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表面的焦黑,是烟熏后的香料。连着肉一起吃,焦褐感与熏香环绕汁水丰盈的牛肉。

『组装』

五星级酸面包 | 纯手工制作

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采用天然发酵,不添加酵母,上海直供五星级酒店的叫五星级酸面包自制低卡低脂蒜香蛋黄酱 自家腌制萝卜叫纯手工制作。

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牛肉现点现切,长时间慢烤已经全熟,入口嫩而不柴,表面带着熏香与黑胡椒的刺激;自制酸萝卜解腻,切丝生菜口感丰富,低卡全麦酸面包够韧!一口下去,182小时等得值!

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配菜到小吃,都不容错过

“ Side dishes to snacks ”

- 01 牛骨髓配酸面包 -

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烤的滋滋冒油的牛骨髓淋上黑醋后,挖一勺在酸面包上。酸面包吸去多余的油脂,入口的只有骨髓的醇香还要微微吊味的醋味。

- 02 奶酪洋葱芝士熏牛肉三明治 -

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这次不用酸面包,用烤得酥脆的法棍!浓郁的奶酪芝士酱混合熏牛肉与腌渍好的洋葱,热量爆炸就很幸福!

- 03 柚子胡椒薯条 -

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粗薯条搭配的是自制日本yuzu酱,撒上柚子胡椒粉,一定要趁热吃!入口不是胡椒与盐的味道,而是清新的柚子香,摄影老师裂墙推荐!

- 04 还有这些也很赞 -

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蓝纹奶酪南瓜泥配坚果...

雨衣甘蓝葡萄干坚果碎黄桃沙拉...

玉米片配莎莎酱和薄荷酸奶油...

熏牛肉香梨辣酱塔塔配苦荞片...

他们家的菜品名称真的很长,建议直接拿着推送去点餐!如果有选择困难的,直接点下面的招牌套餐!

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老板为了牛肉,离家出走?

“ For the beef ”

- “为了这店,我们离家出走了” -

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姐姐是设计师,弟弟是大厨。弟弟为了自己的梦想,带着姐姐“离开了”餐饮世家的父母身边。

花了三四年的时间,只为了研究「低温慢烤熏牛肉」这门技术。

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“我们店是清真餐厅,只做牛肉,而且我们回族吃的牛是有严格要求的!”

要知道清真牛肉选材严格,屠宰的一定是活牛,而且要有清真寺主持阿訇(hōng)念经后才能宰杀,所以肉质鲜嫩,口感好。

- 广州第①家,就在北京路 -

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地标就在北京路,藏在书店旁,还有露天阳台,快叫上三五知己过来吧!

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「OK牛·美式低温熏牛肉」

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- 店铺地址 -

北京路168号粤仰忠汇5楼1200书店旁

- 营业时间 -

11:30-21:30

- 交通指引 -

地铁6号线北京路站B口步行300m

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