首先要根据所做美食选择好花生的品种，像油炸花生或者炒花生，选择小粒的红皮花生最好，如果是水煮或者打花生酱选择大颗粒的红白皮花生最好。
根据自己的用餐量多少选择合适数量的花生，用清水洗两遍，然后稍微泡几分钟就行，不用泡的时间过长。
盐的量稍微多点，和食材的比例大概二比一，准备适量的八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，将香料用水清洗后放进有盐的锅里进行中火翻炒大概三分钟，然后将泡好的花生空干水分放进锅里一起翻炒，小火即可，听见花生有爆裂声，就可以关火继续利用余温翻炒两分钟，用大漏勺将花生与盐和大料分开，待花生温度稍微降温就可以实用。
这种做法，香酥可口，咸香味突出，与花椒共食，味道更加，乃下酒神菜！
