我做的是一个8寸的派。因为派皮中用了大量黄油，所以派馅中没有放黄油，这样吃起来不腻，可能是因为我对黄油没有那么喜爱吧，还有一个最关键的原因，就是认为黄油没有色拉油或是玉米油吃起来更放心。所以能少用则少用，能不用则不用。这个派皮香酥，馅清新酸甜，喜欢派又喜欢菠萝的果儿们不妨一试～～(收起)
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 低筋面粉210g | 黄油90g |
| 细砂糖30g | 盐3g |
| 鸡蛋液两个小 | 派馅： |
| 菠萝肉330g | 白砂糖40g |
| 盐2g | 玉米淀粉10g |
| 水适量 |
菠萝派的做法步骤
1. 黄油软化后，加入30g白砂糖。充分搅匀。
2. 再加入80g鸡蛋液。用了两个小个头的鸡蛋，这里只加80g的鸡蛋液，剩余鸡蛋液留着最后刷派表面。
3. 加入低筋面粉。面粉用刮板切拌，手抓的方法捏成面团，不要揉，那样皮该不酥了。
4. 面团成型后，放在面板上，用手压成长方形。（没用擀面杖擀，避免将面压的太实）
5. 面片从上向下折。
6. 再从下向上，折成三层。
7. 翻过来，接口朝下，用保鲜膜或盆盖好，我就用刚才和面团的盆盖的。醒10分钟。
8. 再次重复4——7步两次。一共是三次三折。最后一次折好后。放冰箱冷冻25分钟。此时，做派馅。菠萝切丁，加糖，盐。小火煮。
9. 果肉煮透，酸酸甜甜的味道飘出来，将玉米淀粉加入适量水，调成淀粉糊，加到锅里，搅拌均匀，粘稠状，盛出晾凉。
10. 冷冻好的面，用擀面杖稍擀大，切下1/3留编网格用。 面板上撒薄薄一层面粉，将剩余2/3面擀成片，移到派盘里。用擀面杖压去多余边，用叉子均匀扎些眼儿。将晾凉的派馅均匀铺满。
11. 到这一步，可以将烤箱预热，170℃预热5分钟。将压边切下来的面团和刚才预留的1/3面团放一起，擀成圆片，切成均匀长条。编成网格，压去多余边，刷上蛋液。
12. 预热好后，放进烤箱。大概20分钟，关掉下火，只开上火，190℃烤5分钟，表层上色。（时间和温度结合自家烤箱而定）
13. 新鲜出炉的派，好香～～～
14. 切开，开吃～～～
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