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正宗糖醋鱼的做法大全(分享给你们我家祖传的糖醋鱼的做法)

正宗糖醋鱼的做法大全

不大的鲤鱼一条,清理干净备用 调味料集合一张 在鱼身离头一厘米切一刀,将鱼线抽出,再鱼身上打上花刀。不太会牡丹花刀,刀斜45度切的 放2小勺盐,料酒,少许胡椒粉,姜碎,葱段给鱼身按摩下,腌制半小时。 腌鱼时间将姜蒜葱切末备用,糖醋汁:3勺白醋,3勺冒尖的糖,1平勺淀粉,1/3勺味精,5,6勺清水调匀 腌好的鱼去掉料渣,鸡蛋一个打散,干淀粉备用 鱼身抺上蛋液,鱼片中全都要抹上 放在淀粉盘里,鱼身全部沾上一层淀粉备用。 炒锅倒入菜油,一定要多。我这都还少了些。 油温七成热时,提起鱼尾,用大勺盛些热油淋在鱼身上,直到鱼定型 然后整条鱼放油锅中,鱼有些大,鱼尾用铲垫着,边炸边用勺向鱼身浇上热油,一面差不多再翻面炸,直到炸透表皮酥脆捞出,再加热油温复炸一次捞出控油 装盘备用。 留少许底油,爆香姜蒜末葱花 将糖醋汁倒入,蕃茄酱倒入炒均匀 煮至冒泡泡关火。若汁比较稠就加点水稀释一下。 将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。 咸,中国菜,朋友聚餐,晚餐,酸甜,咸鲜,香,炸,炒,苏菜,