“芝士就是力量”，近几年，外国的美食逐渐地开始引进中国，芝士就是其中的一种。记得第一次接触芝士的时候还是吃披萨，那个时候根本就不懂什么是芝士，就知道吃起来还能拉丝，感觉还是挺新奇的。但是芝士在国外，就跟我们中国的咸菜一样，基本上就是一日三餐都离不开的食物了。
芝士的用途非常广泛，用来涂抹面包、焗土豆泥、煮火锅、做披萨，奶香浓郁、口感顺滑。芝士在许多的烘焙美食里面也是一种不可多缺的食材，像是自己做个披萨，做个小吃都非常棒。
以前觉得芝士这个名字特别高大上，但芝士是由英文“cheese”音译而来，它的原名其实就是“奶酪”，瞬间感觉掉了一个档次。它是一种用牛奶、山羊奶等动物奶发酵的奶制品。虽然芝士和黄油的原材料都是牛奶，但芝士是由牛奶中的蛋白质提纯，而黄油是牛奶中的脂肪提取出来的。
芝士虽然好吃，但是热量同时也非常的高，一般减肥期间的女孩子都不会吃芝士的，所以说芝士是一个让人又爱又恨的食物没错了。全世界的芝士，据说有8000多种！西方人能发明这么多种芝士，说明他们真是太爱芝士！丘吉尔在二战时曾说过：“一个为世界提供300种以上奶酪的国家是不应该灭亡的。” 戴高乐总统的看法则是：“要统治一个拥有600种奶酪的国家，是很困难的。”
芝士虽然高端，但却不是西方人的专利，游牧民族擅长制作奶制品，而在我国的很多地区，都有类似芝士的美食。云南的烤乳扇、蒙古的奶豆腐、西藏的奶条、新疆的奶疙瘩，从制作方法、口感上来说，都能算作“奶酪”。每个国家的美食其实都是相同的，只是做法不一样，名字的叫法也不一样罢了。
芝士的保存：一般来说，硬质奶酪的保存期限较长，所以软质奶酪（新鲜乳酪、白霉奶酪）在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成，必须谨慎地储存，硬质奶酪可以放置约几个月，但是软质奶酪在开始食用后，只能保存1到3个星期。不过我们要会说买的奶酪为片状的话最好是放在密封的环境中，冷藏温度建议在1℃到4℃之间。
【芝士焗土豆泥】的做法
【准备食材】：土豆， 牛奶少许， 盐少许， 芝士片或马苏里拉奶酪适量， 玉米油可不用 ，黑胡椒粉适量 。
【做菜步骤】：
- 土豆清洗干净切成小块，放进蒸锅里面蒸熟。
- 把蒸熟了的土豆取出来用勺子捣成泥，加入少量的盐，黑胡椒粉，少量的玉米油，适量的牛奶搅拌均匀。
- 将土豆泥放进烤碗里面，在上面撒上芝士碎或者是铺上芝士片。
- 烤箱提前预热，把烤碗放进去，烤制到表面的芝士融化，变成金黄色的即可。这样芝士焗土豆泥就已经做好了。
