大年初五迎财神,饺子馅有讲究,这么做新年幸福圆满,平安吉祥!

正月初五又叫破五,民间也称为“破五节”。传统里这一天是迎接财神的好日子。“破五”是“送年”的意思,过了这一天,大年里的一切禁忌就解除了。

初五这天,人们要放鞭炮,吃饺子,表达人们迎祥纳福的美好愿望。饺子是咱们国家最吉祥的专属食物,民间也有“好吃不过饺子”的俗语,一年里所有重要的节日,都有饺子的存在。

初五吃饺子做什么馅的呢?人们喜欢用蔬菜的谐音有美好祝福的。比如白菜猪肉馅,白菜谐音“百财”,寓意团圆幸福又进财;韭菜馅,谐音“韭菜”,寓意财运幸福长长久久;芹菜馅饺子,谐音“勤快有财”,寓意勤劳有收获、健康吉祥如意等等,今天分享几道非常好吃的饺子,看看喜欢哪一种,初五别忘了做吃哦!

初五吃什么馅饺子好什么讲究(大年初五迎财神)(1)

饺子面团和面时,面粉和水的比例大约是2:1,再根据自己所用的面粉的含水量适当上下调节一下就好,面团做到三揉三饧,饧透了再包,饺子怎么煮都不会破皮!下面我怕分享的饺子做法,着重是饺子馅,面皮同上!

香菇白菜猪肉馅饺子——寓意财源广进,幸福团圆!

初五吃什么馅饺子好什么讲究(大年初五迎财神)(2)

所需材料:面粉500克,猪肉400克,香菇500克,小白菜2把,香葱2棵,姜1小块,蚝油1勺,盐适量,油适量。

香菇清洗干净,只用香菇的伞肉部分。用开水焯烫一下后,冷水里过凉;小白菜也要迅速烫一下;再把小白菜和香菇剁碎。猪肉剁碎,放入葱、姜蚝油,五香粉,盐和油搅拌均匀,再放入剁好的小白菜和香菇拌匀成馅,最后就是使出十八般武艺来包饺子吧!

羊肉茴香馅饺子——寓意新的一年喜气洋洋!

初五吃什么馅饺子好什么讲究(大年初五迎财神)(3)

材料:羊肉400克,面粉500克,茴香400克,葱2棵,香油1勺,盐适量,料酒适量,蚝油适量。

羊肉剁碎成泥状,香葱切碎;羊肉和葱内放入蚝油1勺、盐2小勺,料酒1勺,食用油3汤勺,顺着一个方向搅拌均匀;洗干净的茴香菜直接细切,切碎,放入肉泥中拌匀成馅,这时候记住要淋入点香油提味,这个是灵魂,不要忘了,拌匀就可以包饺子喽!

猪肉芹菜馅饺子——寓意勤劳致富,幸福长久。

初五吃什么馅饺子好什么讲究(大年初五迎财神)(4)

所用材料:面粉500克,猪肉400克,芹菜400克,酱油2勺,食用油4汤勺,盐2勺,五香粉适量,葱花适量。

首先先和面饧在一边后开始做馅。芹菜摘掉老叶子,芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去,就保留着就行,清洗干净。烧开水,水里面放一点盐和滴入几滴油,先把芹菜根部扔进开水里烫一下后,再放入比较嫩的芹菜梗一起焯烫1分钟,捞出来后马上放入冷水盆内过凉,这样不影响芹菜的口感,会鲜脆。猪肉剁好,肉馅里放入酱油,生抽,五香粉,食用油,葱花,顺着一个方向搅拌均匀;过凉的芹菜先用力攥一攥,放到肉馅里搅拌均匀就成馅了。包饺子吧,肉馅饺子小一点哈!

韭菜,虾仁,鸡蛋三馅饺子——寓意生活多彩,财运绵长。

初五吃什么馅饺子好什么讲究(大年初五迎财神)(5)

所需材料:面粉400克,虾仁200克,韭菜300克,鸡蛋4个,料酒适量,油适量,盐适量。

韭菜清洗干净后控控水切碎;大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上后再剁碎;鸡蛋4个打散炒熟直接铲成小块晾凉;拌馅,首先放油,先放油把三样食材拌匀,这样就能锁住韭菜切面,后期再放盐就不容易出水了。先放油简单拌匀后再放盐拌就可以,不用放其他的任何调料,这样的饺子馅味道比较鲜嫩清爽;最后就可以包啦,三鲜馅的饺子我建议还是大一点哈,吃起来比较过瘾。

青椒、鸡蛋、粉丝馅饺子——寓意生活顺顺当当,吉祥如意。

初五吃什么馅饺子好什么讲究(大年初五迎财神)(6)

材料:尖椒250克,面粉400克,鸡蛋3个,粉丝1把,香葱适量,蚝油1勺,盐适量。

做法:粉丝煮熟备好。煮粉丝的时候冷水下锅,加热烧开后2分钟就可以断火焖一会儿就可以捞出过凉了;鸡蛋搅散,烧热锅后淋入鸡蛋液迅速搅散成颗粒状,大青椒剁碎,轻轻攥出去掉水分。所有材料收放一起,放入切碎的香葱,搅拌均匀就行。这个馅清香开胃最好吃。

白萝卜猪肉馅饺子——寓意生活美满,顺畅如意!

初五吃什么馅饺子好什么讲究(大年初五迎财神)(7)

材料:猪肉250克,白萝卜600克,香油2汤勺,大葱1根,蚝油1勺,胡椒粉1小勺料酒2勺,盐适量,油适量。

猪肉剁成肉泥,放入剁碎的大葱;加入蚝油,料酒,胡椒粉,食用油和盐,一个方向搅拌均匀;白萝卜擦细丝,用一点盐拌匀腌渍一下。杀出点水;微微把萝卜丝攥一下,再简单剁几刀;把萝卜丝放入肉馅里先简单拌一下,这时候加入香油2勺拌匀。这个香油一定不要省略,萝卜馅用点香油非常提味,这就是我做萝卜馅饺子的法宝。搅拌均匀了就可以做饺子喽。

好啦,其实想做什么馅就做什么馅的,吃是最美好的事,只要不浪费,都有美好的寓意,“破五”吃饺子,寄托着人们的新春期盼,在新的一年里,一定都会顺顺利利,平安吉祥!

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