番茄，洋柿子、番柿等，番茄是它的学名，俗称西红柿。西红柿也属于茄科一年生或多年生草本植物，其浆果可以食用，性微寒，味甘酸。西红柿原产南美洲，明代传入中国。
番茄一旦成熟后便极容易腐烂，因此应趁尚未完全成熟时即提早采收。因为在店铺出售前，需要一段时间，因此在此时间内便可逐渐成熟。
每100克西红柿中含蛋白质0.8克，脂肪 0.2克，糖类 2.2克，钙8毫克，铁0.4毫克，镁15毫克，钾250毫克，钠10毫克，氯38毫克，尼克酸9.6毫克。
被誉为蔬菜中的维生素仓库，是含维生素P（路丁）最丰富的食物之一，其维生素C和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首。另外，还含有较多的锰、铜、碘、锌以及它所特行的番茄素、柠檬酸和苹果酸等等。
不少人把番茄汁当作宿醉时的特效药饮用。当胃感到随心想吐时，番茄所含的柠檬酸与苹果酸，此刻能让人感到舒服。同时也能消除体内疲劳物质。
对于油腻食物所造成的胃滞，番茄中所含的维生素B6即能促进蛋白质及脂肪的消化。当一个人精神恍惚而精神无法集中时，番茄中所含丰富的谷氨酸及氨基钠酸具有活泼大脑的作用。
宜吃自然成熟而非人工催熟的西红柿，生吃营养最佳。未成熟的西红柿中含有番茄碱，吃后令人感到苦涩，甚至会出现头晕、恶心、呕吐和倦怠等中毒反应。西红柿不宜长时间烧煮，以避免维生素C丧失。
常吃西红柿对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促讲伤口愈合都有重要作用。婴儿和儿童常吃西红柿，其中丰富的矿物质和微量元素对他们的发育特别有好处。
番茄素有助于消化、利尿，对肾脏病患者有益。高血压、眼底出血患者，每天早晨吃两个新鲜西红柿，可收到降压和止血的效果。
中医药理论研究发现，西红柿还有清热解毒，凉血平肝，健胃消食，生津止渴，补血养血和增进食欲的功效，适宜于口渴，食欲不振，习惯性牙龈出血，贫血，头昏心悸，急慢性肝炎，急慢性肾炎，夜盲症和近视眼者食用。
西红柿既可以当水果吃，也可以经过烹调，做成各种菜肴，还可以做成汤羹；既可单独成菜、成汤，也可与其他菜、蛋一起烹调；既可加糖做成甜食，也可加盐做成咸食；
既可吃果，也可将其加工成西红柿汁，还可做成西红柿酱食用。常见的烹调菜肴有密汁西红柿、西红柿炒鸡蛋、西红柿烧豆腐、西红柿炒肉、奶油西红柿和西红柿蛋汤等。
朋友们，你们爱吃西红柿吗？
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