最近天冷了，总想多吃点米饭增加身体的能量，那必须要有几盘下饭的小菜才能顺利实现呀！今天就盘个超级下饭的肉沫茄子，咸鲜下饭，回味无穷，做法也不复杂，快来试一下吧。
By 卤蛋厨房
用料
- 茄子 1根
- 五花肉 100g
- 辣椒 2个
- 小米椒 2个
- 生姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 水淀粉 适量
- 白糖 少许
做法步骤
1、一个茄子切成略长的状条，放入加入少许食盐和白醋的盆中浸泡。
2、一小块五花肉切成沫。
3、两瓣大蒜切碎。
4、两小片生姜切末。
5、两个辣椒，两个小米椒切圈。
6、热一下锅，直接将茄子加入煸炒出水汽。
7、等茄子水分减少变软时盛出备用。
8、锅中放少许油，将肉沫加入炒至变色。
9、加入姜末和一半蒜末，一勺豆瓣酱翻炒均匀。
10、加入茄子一起炒2分钟。
11、加入辣椒和剩下的蒜末，一勺生抽，少许白糖翻炒一下。
12、加入水淀粉勾芡即可。
小贴士
这样做的肉沫茄子软糯入味，特别下饭。第一次炒茄子的时候没有放油，只是热锅慢慢煸炒，所以茄子既软烂又不会太油腻。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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