把备好的榨菜洗净之后用刀切成细丝,在切成细丝的榨菜中加入足量的食盐,然后用手抓均匀后腌制1小时(这里选用的原料是大头菜),我来为大家讲解一下关于家常榨菜的腌制方法?跟着小编一起来看一看吧!

家常榨菜的腌制方法(怎样在家腌制榨菜)

家常榨菜的腌制方法

把备好的榨菜洗净之后用刀切成细丝,在切成细丝的榨菜中加入足量的食盐,然后用手抓均匀后腌制1小时(这里选用的原料是大头菜)。

1小时之后把腌制变软的榨菜丝放入干净的纱布中,扎紧封口并用手挤掉大头菜丝中的水分。

挤掉纱布包中的水分后把石磨或者重物压在纱布包上一夜(水分压得越干,保质期越长)。

被重物压制一夜的榨菜丝放入干净的容器中,然后加入2勺辣椒面(根据个人口味进行调整),戴上一次性手套用手抓匀,最后放在无水无油的罐子里并且压紧实后密封腌制1星期即可食用。