莲蓉馅料不用买,自己做低糖少油香甜不腻,无添加好吃放心

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(1)

马上就到中秋节了,今年国庆恰逢中秋佳节,双节同庆,家人团圆,月饼不能少,而中秋月饼好吃又经典的馅料就是莲蓉馅,很多朋友都是网购莲蓉馅回来自己做月饼。其实做莲蓉馅真的很简单,没有难度,所以莲蓉馅料不用买,教你在家自己做,方子和做法都在这里,喜欢的朋友不妨试试,低糖少油香甜不腻,无任何添加剂,好吃放心,健康又安全。

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(2)

我家做月饼,从来都不买馅料,喜欢自己动手做,因为自己做的最放心,还可以随做随吃,无需保存很长时间,不但食材新鲜,而且吃得更安全更健康。比较而言,做莲蓉月饼馅更简单些,干莲子煮熟了,入料理机打成莲蓉泥,加点白糖和适量的油一炒就OK了。喜欢的还可以加点麦芽糖,没有也可以不加,我喜欢纯白色,没加麦芽糖。一次还可以多做一些,既可以用来做广式月饼,也可以做冰皮月饼,平常烙个发面馅饼也特别好吃,所以,像莲子、红豆这些特别适合做馅料的食材,我家常备,随时都可以搬上餐桌,好吃还有营养。

接下来就一起看看具体做法吧!

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(3)

【莲蓉月饼馅】所需食材:莲子250g;白砂糖100g;花生油80g。

做法及步骤:

网购的无心莲子。取250g倒入碗中,加水浸泡至变软(大约三四个小时左右),然后清理一下,很多莲子上都带有莲子皮,有的的莲子还有莲子心,取出莲子心,再用流动的水多清洗几遍。白糖我选用的是白砂糖。

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(4)

清洗干净后倒入锅中,用压力锅会更快一些,我用炒锅煮的。

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(5)

大约半小时就煮好了,煮至一碰就碎即可,留一点汤汁便于打碎。

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(6)

将煮好的莲子放入料理机中,打成细腻的糊状,如果搅拌机搅不动可以适当加点莲子汤或者凉开水,能够让搅拌机启动就可以,不需要加很多水,否则炒制时间会加长。

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(7)

取白砂糖100g,花生油80g,尽量少糖少油哈。花生油可以换成色拉油或者玉米油。

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(8)

打好的莲蓉倒入不粘锅里,一定要用不粘锅哈! 然后开小火慢慢把水分炒干。

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(9)

炒至莲蓉变得黏稠时,加入白砂糖,喜欢的还可以加入适量的麦芽糖,我没加,所以做出来的是白色的。

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(10)

分次加入油,每次都要翻炒至完全吸收后,再次加入油,直至全部加入后,翻炒至完全融合状态。

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(11)

最后炒至黏稠不粘锅,可以抱团,就可以关火了。

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(12)

出锅,冷却后揉一揉,可以根据想做月饼的大小,做成合适的月饼馅。做好的月饼馅暂时不用可以放入冷藏室,若几天不用最好放入冷冻室保存。

莲蓉馅的制作方法配比(莲蓉馅料不用买)(13)

小贴士:

1、买回来的干莲子浸泡后,一定要仔细清理外部残留的莲子皮和内部没有完全取出的莲子心,然后反复清洗干净再煮。可以用高压锅,也可以用普通锅,煮至一碰就碎即可。

2、炒莲蓉馅时,一定要用不粘锅哈,否则容易糊锅粘锅,莲蓉馅还不够绵软。

3、用糖量和用油量可以根据自己喜欢的口感增减,我用的这个量甜而不腻,家人都说好吃,恰到好处。现在买的月饼太甜了,吃下去真的不是很舒服,尤其不适合老年人吃。所以无论是馅料还是月饼,有条件的自己动手做吧,双节送给家人最健康的食物。

莲蓉馅做好了,后边就可以做莲蓉馅月饼啦,这么看来莲蓉馅是不是很简单,很容易做,而且可以少糖少油,吃得更健康。欢迎留言,您的关注,点赞,转发和分享就是我创作的动力,感谢您的鼓励支持!我们美食天天见!

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