艳阳天餐厅厨师在制作外送年夜饭，其中非遗菜黄焖圆子深受喜爱。
通讯员熊衣谷 摄
艳阳天餐厅推出的外送团年宴。
通讯员熊衣谷 摄
“冷菜、热菜、汤、甜品，买回家简单加工一下，就能做出一桌豪华年夜饭，既轻松又有仪式感。”在武汉台北路小蓝鲸餐厅，市民辜女士定制588元的手提团年宴，约好3天后到餐厅来自提货品。
积极响应“在汉过年”的号召，“年夜饭外卖”成为今年的新春气氛组。3日，本报记者走访多家餐厅、星级酒店了解到，针对今年的年夜饭，餐饮酒店行业纷纷推出菜品真空包装打包带走、外卖配送到家、星级厨师主理菜品等特色服务，引来市民热捧。
餐企“主打”外卖年夜饭
在“就地过年”的倡议下，很多在汉工作和生活的外地朋友不回家，一顿暖胃的年夜饭大餐成为他们的迫切需求。记者发现，众多餐饮企业推出年夜饭外送到家服务、手提团年宴服务，从“到店吃”升级到“回家吃”，满足市民不同的需求。
“往年一到过年，餐厅推出的卤牛肉、炸圆子等外卖菜品热卖；今年餐厅推出手提团年宴服务，将堂食中销售好的旺菜譬如一品佛跳墙，制作成半成品，打包成礼盒销售，价格从388元到988元不等，最低388元的套餐里有12道菜品，受到市民热捧。”小蓝鲸餐厅相关负责人表示，手提团年宴服务从1月初开启，截至目前为止，仅台北路一家店销售额就达到近70万元，比往年销售涨了三成左右。记者注意到，手提团年宴还有一份写着24个菜品的完整菜单，贴心标注了加热方法，让市民在家品尝到的食物口感更好。
武汉艳阳天餐厅从1月30日开启“年夜饭外送”服务。相关负责人介绍，“截至2月3日，每天都有大量订单接入，特别是大年二十九、除夕当天的单。目前我们接单最多的一家店，单日晚市已经接到近100单。”艳阳天的年饭菜品以非遗楚菜为主，都是湖北人喜欢的团年菜。为了让市民享受更有温度的年夜饭，艳阳天餐厅对每单年饭都配备了酒精炉加热食用，市民甚至无需下厨“开火。”
武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍，武汉餐饮业协会与多个平台合作举办线上年货节，采用“到店自取”“点餐到家”“移动年饭”“手提团年宴”等新型服务方式。一方面，利用数字技术，推广无接触支付；另一方面，通过无接触服务模式配送，鼓励使用食品安全封签，确保配送环节安全。
星级酒店主厨送菜上门
“往年都是出去吃，今年我从五星级酒店预订半成品的年夜菜，加工一下就能做出一桌星级年夜大餐，更有年味。”家住中南路的张先生从洪山宾馆预订了一桌“富贵花开宴”，有甲鱼、乳鸽、银耳炖桃胶等20个菜，“今年春节我们几个兄弟在一起过年，母亲年纪大了免得做饭辛苦，也省去食材采买、清洗等麻烦。”
“财神”送菜、主厨上门服务，武汉众多高星级酒店将“年饭到家”服务玩转出新花样，市民足不出户就能享受到五星级酒店的贴心服务。江城明珠豪生大酒店、武汉马哥孛罗酒店都将送餐范围覆盖在三环内，不仅菜送到家，厨师也能上门，负责上菜、分盘等。
送年饭也送祝福，在武汉泛海喜来登酒店，送菜人员还会打扮成财神，将一年的好彩头送到家。江城明珠豪生大酒店为预定富贵盈门宴和鸿运当头宴的市民赠送春节对联。武汉新世界大酒店邀请拥有40年经验的香港大厨李托芬，精心研发年夜饭料理。
业内人士认为，以前众多餐厅、5星级酒店也尝试过年夜饭外送，但更多客人还是习惯在酒店吃饭，图个环境、热闹和氛围。今年，响应疫情防控需求，更多老百姓在家吃年饭，“年夜饭外送”也火爆起来。因为去掉了门店前厅运营费用，年饭价格普遍低于门店，性价比很高，深受市民喜爱。
记者黄丽娟
来源： 武汉晚报
,
