平底锅就是我的最爱 平底锅满满的都是爱(1)

说起平底锅与情感的关系,不得不提起受人喜爱的灰太狼了,灰太狼深爱着自己的老婆红太狼,就算每天都会受到红太狼平底锅的袭击,它还是笑嘻嘻的傻傻的对红太狼好,在它心里,平底锅就像是他们爱过的见证和象征一样。我想,这种依赖也源自于平底锅煎过的食物带来的味觉感受。

平底锅--煎食物的利器

用平底锅炒菜跟用圆底锅炒菜有很大不同,同样放在火上,平底锅的受热肯定比圆底锅更均匀。正是因为具备了这样的特点,某些在烹饪时需要特别注意火候的食材就更适合用平底锅来制作。通常好的平底锅,可以在冷锅冷油的状态下放入食物煎制,因为好的平底锅受热均匀快速,而且不起油烟,不仅烹制出原汁原味,也照顾了烹调者的健康。从某种程度上来说,平底锅就是为了煎食物而生的,它的形状大小特点,对于煎食物来讲非常有利,听到食物被煎得发出“滋滋”的声音,好像把思念全都渗透到食物中去,一点一点的,香味溢满整间屋子,越过现实的心墙,这样的情景也很容易把人带进回忆的尽头,此情此景,就是对一个人的思念,一种食物的想念,一段感情的怀念。不过,煎的食物很容易激起人们的食欲,一想到煎炸食物,就情不自禁的会流口水啦!

平底锅就是我的最爱 平底锅满满的都是爱(2)

除了煎,平底锅还可以煮、烤、蒸哦!

利用平底锅煮食物是最省事的方法,因为平底锅的受热均匀,可以在短时间内将液体或是材料煮沸且不浪费煤气,这是因为平底锅的直径比一般的汤锅大,而且锅身较矮,放入锅中的食物分布面积大,自然缩短了烹调的时间。

利用平底锅烘烤食物与使用烤箱烘烤的方式略有差异,一般而言,烤箱需要事先预热,让烤炉内温度达到所需烤温,但是使用平底锅烘烤食物并不需要事先热锅,这是因为平底锅可以在短时间内达到均匀的高温,如果事先预热锅身反而很容易让食物烤焦。

使用平底锅烘烤食物的时候,务必使用最小火,同时选用煤气炉有向上突起的炉座来放置平底锅,这样可以让烘烤的食物着色更均匀。

用平底锅烘烤食物有两种方式:

第一,直接将生料面糊放入锅内烘烤。

第二,将生料面糊放入模型中,再将模型放置在平底锅内烘烤。

选择第一种方式的时候要注意,如果放入锅内的是固态面团,则排放的距离和空间必须一致,也就是不可以将食材排满整个平底锅中,以免没有足够的空间将食材翻面,同时务必记住排放的顺序,翻面的时候也要以此顺序来进行,烘烤完成的食物色泽才完美。

因为平底锅和烤箱的构造不同,烘烤蛋糕类点心的时候,为避免点心的表面湿黏而底部已经熟透的状况,在烘烤的整个过程以及时间结束之后,都必须盖上锅盖;结束烘烤后继续盖着锅盖15-20分钟的目的,是为了确保食物完整受热并且让表层熟化,其间如果水气蒸发覆盖在锅盖上,可以使用厨房纸巾或是干净的抹布擦拭水蒸气。平底锅烘培的点心其口感较为湿润有弹性,这是因为烘烤的过程中加上锅盖,阻止了水分的流失,但是必须注意火候的控制,以免底部容易焦黑。

使用平底锅蒸物的时候,必须在锅底放置一个蒸架,蒸架上放置一个蒸盘,蒸盘内铺蒸笼纸,接着才将食物放置在上面,因此只有深度高的平底锅才适合取代蒸笼来蒸煮食物。

以平底锅蒸物的时候务必注意以下三件事:

1、平底锅内的水不可以直接接触食物,以免食物底部受潮而影响成品。

2、依照锅身的大小判断,约每5-10分钟就必须添加大约1杯的热开水于锅内,以免水分蒸发使锅底收干呈焦黑状。

3、锅盖如果无法顺势让水滴滑落至锅内边缘,则务必以蒸笼布将锅盖绑紧,以免蒸的过程中水滴直接滴在食物上而影响成品。

平底锅的清洁方法

1、平底锅可先倒入清洁剂,用百洁布刷洗。

2、去除不锈钢锅底的黏着物,可先将洗涤剂与水倒入锅中,煮10分钟后,再清洁。

3、铁锅刷洗后,应涂上一层植物油以防生锈。

Tips:对于锅体外部的脏渍,可将锅放入热洗洁精溶液,浸泡20分钟后,用硬质百洁布擦洗即可。

平底锅做出的美味食物

平底锅就是我的最爱 平底锅满满的都是爱(3)

平底锅简单做【黑椒盐煎翅】 by 糖小饼

平底锅简单做【黑椒盐煎翅】的做法步骤

1、鸡翅中洗净,处理干净表面的毛。

2、加入淀粉和少量水,料酒。

3、加入黑胡椒,蒜末,盐糖,抓匀腌制半个小时。

4、平底锅刷一层底油。

5、鸡翅表皮朝下排入锅中。

6、中大火煎至两面金黄即可。

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