鲈鱼
在台湾，身边的亲朋好友若是生病、住院了，手术后总是会煮锅鲈鱼汤来帮他补补身子。现在夏季正好是产鲈鱼的旺季，而鲈鱼的营养价值在日本也受到了很大的瞩目！日本大阪府立环境农林水产研究所就指出，鲈鱼含有丰富的营养素，除了能帮助细胞、血球再生，还能补充术后所需的蛋白质、矿物质及维生素B群，加速伤口痊愈的速度！
富含维生素B群及矿物质帮助伤口愈合提高免疫力
鲈鱼含有的营养素包括了可以促进细胞汰换更新，帮助糖类代谢后生产能量的维生素B1、能够维持皮肤黏膜生长正常的维生素B2、可以维持脑神经运作良好的烟碱酸和维生素B6、可以预防动脉硬化的泛酸、能够帮助细胞血球再生防止贫血的叶酸和维生素B12。
除此之外，鲈鱼还富含维生素C，维生素E可以抑制动脉硬化、皮肤血管老化，有效提高免疫力；其他还包括丰富的矿物质，例如构成牙齿及骨骼必须的钙、磷、镁等等。而钾可以有效消除身体疲劳，也对预防高血压有很大的帮助！
脂肪酸DHA和EPA提高学习力预防心肌梗塞
除了帮助伤口快速愈合之外，鲈鱼的脂肪中还含有脂肪酸DHA及EPA。DHA可以有效增进脑细胞的活化，使记忆力及学习力上升；EPA则可以促进血液循环，可以预防高血压、血栓形成，还能抑制心肌梗塞的发生机率。
下一页教您三步骤就能煮出清爽营养的鲈鱼汤喔！
虽然鲈鱼四季皆有产，但夏季是鲈鱼最肥美的时刻！不管是清蒸、红烧或是煮汤都是很容易的料理方式，以下将为你介绍姜丝鲈鱼汤的作法！
简单鲈鱼汤料理三个步骤轻松端上桌
准备材料：鲈鱼一尾(约350g)、生姜10g、葱适量、水450毫升
准备调味料：盐巴半小匙(约2.5ml)、芝麻油半小匙(约2.5ml)、料理米酒两大匙(约30ml)、胡椒少许
作法：
(一)将鱼鳞刮除干净并将内脏清除，将鱼身大致切分成三等份；将姜、葱仔细的切碎
(二)水加热到沸腾后，再将鲈鱼身、姜丝、料理米酒加入，等到水再次沸腾后将瓦斯炉转到文火再加热五分钟
(三)关上瓦斯炉火，加入盐巴、胡椒调味，撒上葱花后再撒上芝麻油便完成了。
上述食谱是以清淡口味的方式来调味，也可以增加一点酱油来提鲈鱼的鲜甜，建议在尝试味道之后依照个人的喜好添加调味料。夏天是鲈鱼的产季，价格既便宜又营养好吃，不只可以加速病人身体恢复健康，平时用来补补身子也是相当不错的选择呢！
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