黑木耳也称为黑菜、云耳等，我国是黑木耳的故乡，黑木耳的栽培在我国有着悠久的历史，早在4000多年前的神农时代，黑木耳就被人们认识并开始进行栽培和食用。 现如今，黑木耳栽培种植非常广泛 ，我国的东北、华北及沿海各个省份均有种植。
黑木耳呈叶状，边缘波状，色泽黑褐，质地胶状透明，薄且有弹性。有“素中之肉”、“素食之王”美称的黑木耳营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素和铁元素，味道鲜美，老少皆宜，深受广大人们的喜爱。平常适量的食用一些，对我们的身体健康是非常有好处的。
黑木耳胡萝卜炒鸡蛋的做法黑木耳能烹饪的美食也是丰富多彩的，能凉拌、炒菜，也能做汤。
今天妞妞给小伙伴们分享一道营养健康又美味的菜肴-黑木耳胡萝卜炒鸡蛋，口感清甜，好吃不胖。
食材准备：
黑木耳干一小把，胡萝卜半根，鸡蛋2个，蒜瓣2瓣，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉2勺，食用油适量，盐适量。
美食烹饪流程：
1.碗中放入适量温水，加入淀粉搅拌均匀，然后放入黑木耳浸泡30分钟左右，加入淀粉可以有效去除木耳中细小的杂质。
2.木耳泡发好后，用清水再冲洗2~3遍，锅中放入适量清水，大火煮开，倒入清洗好的木耳焯水1分钟左右捞出，再用冷水冲洗一下，然后撕成小片。
3.胡萝卜洗净，去皮切成薄片，蒜瓣洗净处理成蒜末。
4.碗中打入两个鸡蛋，加入少许适量，用筷子打散。
5.锅洗净，中火烧热，倒入适量食用油，油温6成热后，将鸡蛋液倒入，用锅铲适当打散。
6.鸡蛋炒好后盛出，再次倒入少许食用油，放入蒜末炒香，然后将黑木耳片、胡萝卜片放入翻炒均匀，炒至断生后，放入炒好的鸡蛋再次翻炒，翻炒过程中适量加些清水。
7.木耳炒熟后，放入生抽、蚝油、少许食盐，翻炒均匀就可以出锅啦~
烹饪小贴士：
1.用温水泡发黑木耳，浸泡时间不宜过长，30分钟左右，泡至木耳全部变软即可。
2.浸泡的时候在水中加入适量淀粉，能有效去除木耳中细小的杂质。
3.泡发好的黑木耳需要用沸水焯1分钟左右，不要太长，否则会影响口感。
4.小伙伴们要注意，黑木耳一定要炒熟了吃哦。
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