8月24日，22吨、价值160余万元的熟制烤鳗产品出口俄罗斯，是四川首次向欧洲市场出口相关类型水产品。
在这背后，是一条正在成长的“鳗鱼产业链”：出口的，是四川本土首批自己从鱼苗养大的鳗鱼，在此之前，成都的活鳗来自福建等地，“一车光运费都是两万多”。
养活四川第一条鳗鱼的，是成都市海光食品有限公司。公司董事长沈明国2009年开始回川创业，从“全军覆没”到出口欧洲，一条“活鳗链”正在成型。
养殖在宜宾，加工在成都
四川“活鳗链”运费降低80%
8月28日，对成都市海光食品有限公司来说，是平常的一天。这家位于成都市大邑县加工厂，正在如常运行中，冻库里，120吨加工好的烤鳗即将走进餐厅，价值大约为两千万元。
沈明国打开冻库大门，一股白气迎面而来，几秒钟，体感温度由热转凉。沈明国很熟悉这个感受，“25厘米的保温墙，冻库室内温度在零下25摄氏度左右，其中加工好的烤鳗，中心温度控制在零下18摄氏度。”
这个加工厂，是沈明国的心血。沈明国介绍说，大邑县的是加工厂，鳗鱼养殖场在宜宾。所有拉过来的活鳗都会在第一时间加工成烤鳗，放进冻库。零下18摄氏度是为了保证其口感。
2016年，加工厂就已经投产，然而，尝试养殖活鳗，是去年才开始的“尝试”。之前加工的鳗鱼来来自福建，一车光是运费就是两万多。今年宜宾的鳗鱼已经养好了，运费每吨可以降低80%左右。“鳗鱼的生长周期在一到两年左右，去年2月和5月我们投了两批鱼苗，预计到明年一共能出1500吨左右，今年大概能出500吨，现在已经出了170吨左右。”
目前该公司养殖场的设计产能，每年能出活鳗一千吨左右，经过加工大概能得到700吨左右的熟制烤鳗产品，这些产品之前9成以上都出口到了日本。成都以及四川本地的高端市场基本也来自这里。
6年试验，三年选址
从“全军覆没”到出口欧洲
鳗鱼为什么这么贵？沈明国说，鱼苗是“软黄金”。大约一公斤4000尾左右，每尾50元左右。而最开始回四川试验养鳗鱼，最大的成本就是鱼苗。目前他们的鱼苗都是从美洲买回来的。
沈明国是四川人，九十年代初前往福建，一直从事鳗鱼行业，至今已经28年，“从养殖到加工每个环节我都干过。”
位于大邑的加工地点
在沈明国看来，四川山清水秀、水质良好，是养鳗鱼得天独厚的条件，2009年，他选择回川创业，“唯一缺点是水温较低。鳗鱼生活的水温在23摄氏度左右，冬天四川的水温一般远远低于这个温度。”
“当时都没人相信，四川也能养鳗鱼，因为之前没人养过。”沈明国说，一切都要从零开始。四川的水和福建的水差别很大，之前的养殖方法基本都不适用，只能一点一点去试，“做试验必须达到一定的规模，不然没有参考性。第一年投了10万尾鱼苗，几乎全军覆没，超九成都没有存活。”
“干水产的人都比较倔吧。”沈明国坚信大方向没错，只是因为第一个吃螃蟹，所以肯定会走一些弯路，只能一次次试错。“2014年算是看到岸了，那年存活率达到了六成”，2015年超八成的存活率，让养殖场进入到了选址的步骤。
“每个地方都要检测水质，考量周边的环境”，这一选又是三年，最后选定了宜宾。
正在研制麻辣鳗鱼
涉足更多下游产业
疫情之下，出口日本迟迟没有恢复正常，让沈明国压力很大，“毕竟是之前超九成市场”。这次出口俄罗斯，是通过之前在日本建立的一些产业下游市场的关系，联系到了俄罗斯的客户，促成了这笔生意。这也让沈明国明白了下游市场的重要性。
鳗鱼美食推介会
“以前出口日本很稳定，也没有太多考虑培育其他市场。”沈明国表示，这次的疫情提了醒，要时刻关注下游市场，最好是主动参与其中，培育更大市场。“这个更大市场就是国内的鳗鱼消费市场。目前我们的产品主要还是以清淡口味为主，老年人和小孩子可能会更喜欢一点，对口味重的人群来说有点食之无味”。对此公司正在研制麻辣鳗鱼，从口味上扩展食用人群。
沈明国表示四川的水质，达到出口标准的产品和今年超九成的存活率，是他们目前最硬的底气。他认为，发展了四十多年，沿海一带的鳗鱼产业，无论从产量还是消费市场已经逐渐饱和。而四川得天独厚的水资源优势，无疑是该产业的持续发展的基石。除了改良口味，接下来他们还打算开日料店，涉足下游产业。
除了开日料店，鳗鱼下游产业还包括保健食品。“鳗鱼的头、骨头和内脏中含有大量的DHA和EPA(俗称’脑黄金’）、维生素以及其他营养成分。”沈明国表示，除了加工鳗鱼，提取这些营养成分也是重要的盈利点。他对四川以及周边区域鳗鱼产品消费市场充满信心。
红星新闻记者 叶燕 林聪 摄影记者 吕国应
编辑 刘宇鹏
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