By 九星飞跃
用料
- 带皮五花肉 1000克
- 梅干菜 100克
- 老抽 1勺
- 生抽 4勺
- 腐乳汁 2勺
- 海鲜酱 2勺
- 生蚝 2勺
- 一品鲜 3勺
- 白糖 2勺
- 葱姜 适量
做法步骤
1、梅干菜洗净，浸泡半小时
2、梅干菜剁碎
3、买回来的五花肉，焯水，洗净。再次放入凉水，加入姜片，大火烧开，小火慢炖15分钟。煮熟到什么程度呢？就是用筷子插入肉皮，能轻易插进去。
4、加入生抽，料酒，酱油，白砂糖，少于盐，蚝油等佐料，抓匀，抹遍肉的全身
5、可以用牙签，将肉皮、肉多插上“几刀”，便于入味。
6、盘子底部留少量老抽，将猪肉皮浸入其中。所有肉静置1小时
7、热锅，油五分热。将肉皮放入其中煎炸。【千万提醒】将肉放好，盖锅盖，否则你会像我一样受伤。
8、炸好后，将肉切片
9、码盘装好，等待下一步。我这个五花肉有点不太规整
10、热锅热油，葱姜蒜爆炒
11、放入梅干菜一起爆炒。此处油要多点
12、将梅干菜盛起，放在之前码好的肉上。放在蒸锅上，蒸1小时左右
13、最后出锅时，将盘子倒置即可。最终应该是肉在上，菜在下。我家没有大盘子，所以就没有倒过来了。
小贴士
1买的五花肉，回来可以处理下，处理成规整的正方体或者长方体。否则就会像我这样，切的时候没法规整。2炸肉皮时一定要用锅盖。3最后出锅倒置下会更好吃，否则梅干菜会很干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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