在我们的日常生活中有很多人爱吃豆腐,它营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

但是有些朋友却说不知道怎么搭配好吃,今天就来教大家几种跟豆腐完美搭配。

豆腐和什么食物搭配食用更有营养(豆腐的四种黄金搭配)(1)

1. 跟肉搭配,蛋白质好吸收

大豆虽然有很多的优点,但是也有一点小缺点。那就是豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是太合理,可能不太适合人体消化吸收。所以在吃豆腐的同时加入一些蛋白质含量比较高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。比如肉类、鸡蛋等。因此,肉末豆腐、皮蛋拌豆腐等,都是很好的搭配。

豆腐和什么食物搭配食用更有营养(豆腐的四种黄金搭配)(2)

2.跟蛋黄、血豆腐搭配,促进补钙

就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样,吃豆腐要补钙,也要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏、血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

豆腐和什么食物搭配食用更有营养(豆腐的四种黄金搭配)(3)

3.跟海带、紫菜搭配,能多补碘

豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦,引起体内碘排泄异常,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品,就可以有效地避免这个问题了。

豆腐和什么食物搭配食用更有营养(豆腐的四种黄金搭配)(4)

4.跟青菜、木耳搭配,更防病

豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下,再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

豆腐和什么食物搭配食用更有营养(豆腐的四种黄金搭配)(5)

需要提醒的是,豆腐吃得太多的话,会摄入过多的植物性蛋白,让身体内含氮废物增多,加重肾脏负担。因此,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化等患者要适当控制豆腐的食用量。

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