白菜豆腐保平安，东北有句老话“鱼生火肉痰，萝卜白菜保平安。”有些时候简单的食材倒是寻常百姓，健康的源泉。东北人冬季吃萝卜的时候并不多，白菜也多是用豆腐来配。说起白菜豆腐很多人都会觉得寡淡。尤其是现在物资丰富可以选择的食材也多，这白菜豆腐，也就不常在餐桌上出现了。
今天先生说好久没吃豆腐了，做个白菜炖豆腐把，家中“神兽”则是强烈反对的。自然这无肉不欢的小家伙，怎么能吃得下这么寡淡的菜品。小编家的餐桌也是充满了矛盾的，先生因为早年身体原因，对肉类食材是很不喜欢的。而东北土生土长的“神兽”却是无肉不欢的。为了调停父子之间饮食上的不统一，小编也着实费了些心思。再说孩子也要适量的吃些蔬菜，每天只吃肉对身体也是不好的~
白菜炖豆腐：菜品特点，味道香浓，汤汁浓郁，特别下饭。
食材准备：
豆腐半块，白菜叶10片，猪前槽肉100克，葱，姜，蒜，盐，鸡精，蚝油，酱油，十三香，食用油，花椒，鸡蛋，玉米淀粉，花椒。
制作方法：
步骤1.
将白菜从中间切段，留白菜叶的部分，取下10片，用清水冲洗干净。锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，加少许盐和1滴油，放入清洗好的白菜叶，烫软。然后捞出过凉水，再攥干水分，备用。
步骤2.
猪前槽肉切成小块放入料理机中，搅成肉馅，装入碗中，备用。再将准备好的葱，姜切成细末，放入装有肉馅的碗中。蒜切成末放在一边，备用。然后，在肉馅中加入十三香，盐，鸡精，蚝油，酱油，打入一个鸡蛋，加入少许玉米淀粉和适量的清水向一个方向搅拌上劲，放在一边，备用。
步骤3.
把烫好的白菜叶展平，放在案板上，再加入调好的肉馅，包裹严实，装入盘中，备用。
步骤4.
豆腐清洗干净，切成小块。锅中倒入适量的油，下入准备好的豆腐，煎至金黄。
步骤5.
煎好的豆腐中，摆入包好的白菜肉卷，倒入适量的清水，加盐，鸡精，蚝油，酱油，花椒，大火烧开，转小火炖煮大约10分钟后淋入适量的水淀粉，大火收至汤汁浓稠。
这样一份汤汁浓郁，咸鲜适口的下饭菜就做好了。特别适合冬天吃~
技术总结：
1.白菜叶烫煮时间要短，白菜叶焯煮时间不要过长，否则白菜过于软烂，无法包裹成型。因此白菜要开水下锅焯煮，以便缩短焯煮时间。
2.煎豆腐要适当用大火，因为豆腐水分较多，比较难于煎制定型，大火可以将豆腐快速定型，不粘锅。
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