不管是忙碌的工作日，还是悠哉的周末，下午茶时间享用一份美味的蛋糕茶点，足以带来满满能量，也会自然而然令人身心愉悦！
做烘焙行业好多年，只要看见有新鲜水果上市，就想着这个水果怎样能烘焙出美味的点心蛋糕。桑葚已经大量成熟了，昨天去了桑葚园摘了很多新鲜的桑葚，二十元买了一小筐。
桑葚与蓝苺同样是紫色的、带有酸甜口味的浆果，用它来做甜点一点儿不输给蓝苺，这次用它来做磅蛋糕，发现烤好以后，切开来视觉效果貌似比蓝苺还要漂亮，味道非常好。
磅蛋糕起源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。那时也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上很粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。
现在制作磅蛋糕我们会配上一些酸甜的水果口感立马会清新许多，所以桑葚和蓝苺都是做重磅蛋糕的好食材。
【食材准备】
黄油140g、细糖140g、鸡蛋2个、低粉200g、泡打粉3g、动物性鲜奶油80g、朗姆酒8g、新鲜桑葚100g
【开始制作】
1、黄油室温软化后加糖打到颜色发白，体积膨胀
2、分次加入打散的鸡蛋液，每次都打至乳化后再加下一次
3、筛入低粉、泡打粉拌匀
4、加入朗姆酒
5、再加动物性鲜奶油搅拌均匀
6、加入洗干净沥干水分的桑葚拌匀
7、把拌匀的面糊倒入模具，然后用橡皮刀抹平表面
8、送入预热到170°的烤箱中15分钟，表面结皮后在中间用刀子划一下，继续烘焙30分钟，用牙签插入蛋糕，如牙签干净的就可出炉了
9、冷却后脱模，包好保鲜膜第二天食用更佳。
首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色 号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！
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