芝麻酱是我们厨房中常会用到的一种酱，也是很多人吃火锅的必备酱料。因为芝麻酱本身是由芝麻制作而成的，所以它的属性会比较黏稠，基本上需要合理的调稀才能使用好。今天要跟大家介绍的是吃火锅必备的芝麻酱怎么调稀，用油还是用水？大厨教你，别搞错了！
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就芝麻酱的配料来看，目前市面上经常会用到芝麻和花生研磨，因为纯芝麻的酱口感会发苦，加上花生就又脆又香了，而且比前者更耐储存。但是也有缺点，芝麻花生的合成酱是比较容易凝结在一起的，吃的时候就需要我们合理化开。那么在化开的时候，有人会用到油，也有人会用到水，那到底哪个更好呢。大厨来搞你，别搞错了。
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1.用香油或是花生油，按照香油比芝麻酱达1：3的比例，这个比例下化开的芝麻酱才是合理的。而且使用这一方法化开的芝麻酱会更耐储存，口感丝滑细腻。
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2.用温水调稀，温水尽量控制在40摄氏度。但要注意的是，如果芝麻酱用做拌面，则要使用3倍的温水稀释，但如果是制作凉拌菜，就只要用到2倍的温水。而以上方法，一般制作的芝麻酱都是现调现吃的。
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还要注意的是，在用水稀释芝麻酱的时候，不要使用冷水化开，因为容易产生一股腥臭味，影响口感。但如果使用80摄氏度以上的开水，又会面临香味被冲淡，所以尽量是40摄氏度的温水。在稀释的时候，要学会用筷子沿着顺时针搅拌，直至疙瘩都化开即可。
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吃火锅必备的芝麻酱怎么调稀，用油还是用水？大厨教你，别搞错了。具体说来，就是在现吃芝麻酱的时候，按照2倍于芝麻酱的温水稀释，若是存放过几天的芝麻酱，就要用到3倍于芝麻酱的温水稀释了，你学会了吗？
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