主编 | Chief Editor 陆一作者 | Copywriter TERRY&FEIFEI编辑 | Editor FEIFEI
疫情之后的大卖场迎来了相当艰难的时期，放眼全国，几乎无一例外地客流下滑，即便是深耕GMS业态的代表性品牌日本伊藤洋华堂也不例外。
但眼前的困难并不能阻挡他们继续探索未来生机的脚步，也许这就是一家百年「老字号」企业最宝贵的「可持续生命力」。
自25年前开出海外市场的第一家门店——成都春熙店起，伊藤洋华堂（Itoyokado，下文简称「伊藤」）凭借其新鲜丰富的商品、热情友好的服务，一步一脚印稳扎稳打，赢得了成都市民的喜爱与好评。
甚至于CRR编辑部的小伙伴在聊到这个话题的时候，第一次惊讶的发现各自都不约而同地住在不同的伊藤洋华堂门店附近（我们分别住在双楠店、建设路店、伊藤广场、食品生活馆金融城店的3km圈层内），无形之中形成了一种有趣的默契。
而在2022年的第二天，成都伊藤洋华堂第11家门店——伊藤洋华堂食品生活馆金融城店正式亮相。
CRR认为，把成都城南「新中产调性」拿捏得极致到位的这家新馆，用深刻的商品力把国际城南的生活方式首次诠释地明明白白。
而在后疫情新常态下，这样的商品力和空间，大概才是最本真的「市场需求精准提供者」。
1.
金融城的一道「填空题」
或许迎来了迄今为止的「最优解」
成都向南发展多年，城南金融城板块已经逐渐成为衔接主城区与高新区和天府新区最重要的一站。
在这个以金融产业为主导的商业片区内，有超过700家金融企业、400余家总部企业、近300家世界500强企业入驻，「国际城南」据说由此得名。
区域内分布着近百座商务写字楼，几十万在此为梦想拼搏奋斗的年轻白领，成为这一区的商业项目最炙手可热的「目标客群」。
同时，片区内高水准规划的公共交通路网、住宅楼盘、教育医疗及商业配套，引得许多城市「新中产」家庭择优入住。
「金融城白领」与「国际城南新中产家庭」这两个标签，已经足以让金融城商圈成为成都城南最具标志性的商圈。
2021年，随着成都悠方迎来三周年、摩方一周年、交子金融大街（金融城以西）的热闹开街，整个金融城-交子商圈的商业氛围明显提升。
而以超级地标「金融城双子塔」为核心的交子大道，新年伊始，又迎来了成都第二座Itoyokado伊藤洋华堂食品生活馆（金融城店）。
但是，从「超市」这一细分领域来看，金融城片区的现状则一直比较尴尬，目前已有的超市要么很常规，要么就是空有调性但不实用。
该门店位于高新区交子大道33号的中国华商国际金融中心，周边密集分布着合景·悠方、合景·摩方、银泰in99、仁和新城购物中心等多座商业综合项目，不少大型住宅楼盘还配备以餐饮为主的小型街区底商业态，整体片区的商业氛围非常浓厚。
但是，从「超市」这一细分领域来看，金融城片区的现状则一直比较尴尬，目前已有的超市要么很常规，要么就是空有调性但不实用。
个人认为，可以穿在外面给人看的「媚外」消费，并不能完全凸显「新中产」和「精致白领」的生活调性。
反而是超市，在这里买的东西是外面「看不见」的「利己」消费，但却能反映顾客真实的生活品质。
在金融城所代表的国际城南，能够满足这样需求的超市可以说是一个空白。此时落脚金融城的第二家伊藤洋华堂食品生活馆，看起来便是冲着这道「填空题」而来。
客观而言，这家食品生活馆并非单向寻求新商圈的优势发展条件，而是积极输出自身的品牌价值与社区服务功能，有针对性地导入金融城商圈内缺乏的「在商品鲜度、零售深度、服务口碑等方面俱佳的商超」——高品质食品生活超市。
由此看来，伊藤这个食品馆大概是截至目前这道填空题的「最优解」。
2.
大不一样的空间内容与商品力
国际城南「新中产调性」的最佳拿捏？
作为伊藤「食品生活馆」产品线的2号门店，金融城店保持着与2018年末开出的「华府大道店」相近的形态——二者都是在生鲜食品超市的基础之上，搭配与顾客日常生活紧密关联的高频消耗品，比如餐厨具、日用品等，形成一个「为优质生活提供支援」的专业商超。
据说此次场馆设计，伊藤高层并未就传统思路提出过多的干涉，而是全权让日本新生代设计师操刀。
场内空间主体色调为原木色和低饱和度的浅色系，并首次尝试采用裸顶、裸柱，「第一眼」就让人觉得很简约轻快——
从视觉感受上来讲，可以看出这是基于金融城片区常住人群的审美喜好特征进行的一次大胆创新。而新馆的布局，也将重点放在了与目标客群的「适配」上。
新馆售场面积约2500㎡，内部主要分为食品售卖区、生活杂货区和餐饮区。
为了便于大家更清楚直观地看到新馆全貌，我们尝试用平面图简要复原了布局动线和商品分布状况
逛完之后我认为至少有7个内容要点，可以佐证小标题。
1. 快速高效与精致细腻并存的「暖胃」内容。
如果说城南新中产的日常生活中有什么难题迫切需要解决，那么「没空下厨煮饭」的排名一定很靠前：繁忙的工作和社交占据了大量时间，哪怕蒸一条鱼都会被诸多处理环节劝退。
但我在金融城店找到了一个相对合理的解决方案。
伊藤突破性地调整了「传统强势品类」——生鲜商品的结构，扩大了免去清洗、切分等料理环节的净菜、半成品。
乍一看，卖场内冷藏货柜居多，似乎「鲜度有所下降」。实际上，这正是考虑到了客群的实际需求，大大缩减了食材从货架到餐桌之间的繁琐。
这样一来，顾客无需动手宰杀、刮鳞、去内脏、腌制，伊藤统统代为搞定，只需将已处理妥善的食材上锅蒸熟即可。
而像这样考虑为顾客提供「便捷化」的生鲜商品品类持续在增多，达到金融城店如此高占比的超市，全成都恐怕再难找出第二家了。
值得一提的是，蔬菜、肉类、熟食等品类的大部分商品，均出品自伊藤自建的中央厨房系统，从商品拣选、清洗、切割、包装、配送到最终上架，各个环节都严格遵循标准化品控要求，全程冷链运输，并为每种菜品留样、做好详细记录，做到源头可溯，真正「看得见的安全安心」。
2. 看点满满、我超爱的「伊藤酒藏」。
要靠近国际城南的生活，除了白天的「暖胃」之外，夜晚的「暖心」一定是非常重要的话题——从悠方的U8酒吧街的热度，就能略窥一斑。
因此，位于伊藤新馆东北角一座面积不小的「日式小酒馆」——「伊藤酒藏」引起了我的注意。
「酒藏（SAKAGURA）」在日文中特指酿造和储存日本酒的场所，我们可以理解这是伊藤专为顾客提供美酒的地方。
它的定位是展现伊藤特色的高品质日本酒卖场，主打清酒、烧酒、梅酒、日式威士忌等具有日本特色的酒类，顾客喜欢的红酒、白酒等也有售卖。
商品本身自带图案丰富的酒标，加之使用杉玉、日本酒桶、枯山水造景，使得这个片区散发着浓厚的日本文化风情。
要说这里最大的亮点，当属伊藤首次尝试在营业区内提供「品酒」服务。
在这里，伊藤聘请了专业调酒师制作即饮酒品，顾客随时可以随性「来一杯」，调性可谓与「国际城南」十分契合。
作为成都本地日料餐厅的头部酒水供应商「尚清禾」，此次专门为该店定制了这个酒藏区域，除了可以在商超渠道常规购买的日本酒，还专程上架了一批以前大家只能在日料店品尝到的酒类品牌。
例如来自日本奈良县的网红清酒品牌「风之森」，此番也是其首次进入商超这个销售渠道。
谈及此次从幕后走到台前的缘由，尚清禾的负责人告诉我，一是基于对伊藤日本酒类销售的信心（许多日料店都没有的单品往往可以在这里找到），二是看到城南日益鼎盛的饮酒文化，对这里的消费人群和实力也十分认可。
这不仅是伊藤首次以十分开放的心态与供应商「开放合作」，同时也再次印证这家食品生活馆在选品上对于「国际城南新中产」的消费喜好和决策拿捏。
除了酒类品牌的丰富度之外，另外一个值得注意的是价格。
商超对商品的价格带一向敏感，而对于真正对精致生活品质特别有敏锐度的「新中产」而言，很多时候并非「一味求贵」。
反映在伊藤酒藏板块，我们发现单价在数百元的日本酒是这里占比最大的品类。
根据一定时间的观察，最直观的结果，就是逛到这个区域的人，90%以上都会产生消费。
再来看看这个区域的细节。
内墙上、货架上、堆头上等处的媒体物，都与日本酒文化有关，方便顾客选购、品鉴的过程中更深入地了解与酒关联的知识，吧台背侧高5米的墙上设计成了形象陈列区，摆满酒瓶之后十分具有气势。
伊藤还创新地将坐席区和售卖区融合于一处，打造成顾客可以同时买酒与品酒的酒馆式环境。
坐席区设置了吧台、一般坐席和高吧台站席三种模式，并在餐桌下方都配置了包袋挂钩和电源面板；甚至坐席隔断与背墙眉头图案也都由清酒酒瓶的形状演化而来，可以说将细节拉满了。
3. 首次在不同区域开设演示厨房。
伊藤还首次在「食品生活馆」内增设了料理演示厨房，虽是位于食品区与非食品区的隔断处，却起到了非常自然的衔接转场作用。
顾客不仅可以在这里体验试用各种餐厨具商品，还可以参加每周内容不同的料理小课堂，学习制作各式菜肴，其定位于运营思路与日趋火爆的「社群营销」亦是不谋而合。
伊藤这家全新的食品生活馆在空间结构上更具「客群调性」，将城南的「新中产调性」投射到了对应的商品分区中，抓住了「高效、品质、社交」等关键词，在我还未细细浏览商品之时便能察觉到TA与其他生活超市的不同。
4. 国际城南的爱宠生活方式，伊藤也捕捉到了。
对于大多数住在城南、生活品质优渥的顾客来说，旅行、健身、饲养宠物等爱好非常普遍，这次新馆专门对这类顾客需求的商品进行了重点结构优化。
比如，在宠物专区中，吃穿住行的采购都很方便，各类进口大品牌、国产口碑品牌的口粮和生活用品琳琅满目，而且针对不同品种、体型、年龄、健康状况进行了分类，顾客也能在伊藤超市里为自家特别的「家人们」采购到放心的商品了。
5. 这是成都伊藤所有超市门店中进口、健康等趋势商品SKU最多的一家。
我在下面这个货架上一次性抱了5瓶可尔必思1.5L装回去，激动惨了
考虑到疫情的影响，伊藤在这家店导入了更多更新的日本和其他国家地区知名进口食商品，不仅有大家熟知的特产伴手礼，也有「獭祭」冰淇淋、「菊正宗」美容液这样兼具话题与人气的首发新商品。
一整个货架的日式料理调味料、满冰柜的纳豆、各式各样的冷冻速食……几乎是把日本最本土的产品结构搬到了成都，尤其是近年备受欢迎的寿喜烧等日式火锅，底料、酱汁、主菜、配菜一应俱全，完全不担心会漏掉什么。
各式「季节限定」的商品也非常「诱人」，摆在货架上好像自带了促销氛围，说实话，逛在其中，很难抗拒这么愉快的生活气息。
特别有意思的是，几乎在所有日系商品货架，都在最顶层辟出一块不小的陈列面，用来摆放精美的日式装饰物，恍若置身日本本土的商超里
恰逢新年，用品部门专门制作了「年味十足」的开运吉祥物堆头，各种虎元素摆件、达摩、御守好看又寓意美好。
我在很多区域都看到了「减糖」、「低盐」、「有机」这样的提示标签，伊藤还贴心地设置了「女士专区」的概念，主打提案更适合女性需求的商品，有减脂酸奶、0酒精米酒饮料、沙拉、三明治等。
美妆个护区也颇有「日本药妆店」的感觉，以各种功能功效进行分类的几乎全品类商品都能找到，在小红书、抖音上备受带货达人种草的口碑好物伊藤也都有收录。
6.各类产品规格齐全，能买到很多地方没有的小包装商品。
众所周知，这几年大卖场的表现式微，会员制大型仓储超市崛起。伊藤在这样的大环境背景之下，以其对零售行业多年的「拿捏」，将目光聚焦在单身、两口之家的「都市新贵」身上。
比起便宜实惠的量贩装，更加讲求生活品质的顾客往往会根据自身「战斗力」选择小规格包装，以确保商品新鲜，避免浪费。
商品定量从迷你的1人份到足够支撑一场小型聚会的7~8人份都有，酒水、酱汁、米面粮油这样的传统「大宗」购入商品也都特别引入了小规格，体贴考虑到目标客群居家做饭频次相对较少、容易造成过期浪费的情况
7. 跨境电商平台的线下引入，为新中产量身定制。
伊藤专门为食品生活馆2号店做了线上线下的融合，将旗下自营的跨境电商购物平台也引入到卖场货架之上，简单扫码下单就能送货到家，进一步扩大了商品实力。
像SK-II、CPB这样的百货商店「贵妇级」美妆护肤品牌在伊藤就可以买到，还能享受跨境免税的超低优惠价格。
这样的「特意为之」得益于伊藤强大的供应链储备能力，让顾客足不出户吃到地道的美食、买到全球好物看似并不难，但想要达到这样的「目标」可能已经超出了一家普通超市的「营业范围」了。
有一说一，伊藤在商品选择方面具有超强的「买手思维」，引入大量高性价比和功能性的商品，质感与使用场景都考虑得极为周到。
通过「商品」方面的观察，可以感受到金融城店有别于一般精品生活超市门店的全新理念——
精致与便捷
基于城南商务金融楼宇内庞大的通勤工作人群与高知高产优质家庭共同组成的主力客群画像，舍弃低效的品类，以半成品、预制品等方式极大方便了城市快节奏人群的生活。
社交与体验
全新登场的演示料理厨房、「伊藤酒藏」酒吧，极大地拓展了顾客对超市的「想象力」，随顾客消费习惯变化来打造充满心意的卖场，重视顾客的体验和感受，这点伊藤做得的确很到位。
品质与服务
高品质的商品和热情友好的服务一直是伊藤的「金字招牌」，此次新馆在重点升级商品结构的基础上，也优化了许多服务内容。
比如在取推车处增加了防静电触摸板、提供了是否需要导购讲解的挂牌、方便老年顾客使用的放大镜、免费的自助文印服务等。
还有很重要的一点就是「伊藤到家」配送业务是与顺丰同城合作的，在品质上可谓与伊藤「强强联手」，配送时效性也很有保障。
只需消费满88元，即可享受最快3公里范围内1小时免费送货上门的服务
这是我回家之后收到的全部货品，封装细致、无一损坏
伊藤坚持轻资产运营管理模式，最大程度将企业的关注点放在商品、管理、服务等核心能力方面，因此，与一般「千篇一律」的连锁精品商超相比，具有打造「十店十色」（各店都不尽相同，依据在地条件而进行优化调整，从而呈现出不同的风貌）的超强业务能力。
因此，我才认为关于城南片区的这道填空题，伊藤洋华堂食品生活馆金融城店也许给出了迄今为止最优的一个解答。
03
专业主义与长期主义「加身」
是几代成都人最爱的百岁伊藤
2022年，伊藤年满102岁（点击回看：伊藤九十九年）。
从目前的表现来看，这家百年企业依然保持着良好的态势，并开启了第二个百年征程。
回望过去这25年间，市场的瞬息万变带走了许多曾经红极一时的零售百货，与伊藤同期进场的品牌如今所剩无几，「长寿」亦是对伊藤坚持「长期主义」的一种正向肯定。
而岁月历练带给伊藤的还有精益求精——围绕「如何提高顾客满意度」的课题，伊藤秉持专业的「匠人精神」自主钻研了许多领域：
在商品方面，伊藤陆续推出多个自有品牌，涵盖食品、内衣、生活用品，为顾客导入价格适中、使用体验好的日常商品；
在渠道方面，为了应对多门店商品供给体制和供应链稳定，伊藤自建集研发/生产/仓配于一体的中央厨房和智能物流配送中心，严格把控产品标准化，确保品质安全安心；
在服务方面，伊藤到家配送服务上线更是应广大社区顾客之需，无论是到店购物配送回家，还是足不出户在家下单，都能感受到轻松和便捷；
在数字化方面，伊藤也在筹备多年后开启了CRM会员管理系统（专门开发了「伊 会员」APP），并成立全资子公司「成都伊藤洋华堂电子商务有限公司」，积极推进跨境电商业务，更获得了四川自贸区首张外企增值电信业务经营许可证书。
左：伊藤全球购小程序 | 右：伊 会员APP
的确，论体量、规模、营业额、发展速度，伊藤或许都与国内「顶流」相差甚远，但持之以恒把简单的事情做好、做透，不惧未知困难，勇于探索，正是其「专业性」的体现。
作为一家底蕴深厚的优秀日企，伊藤在推行低碳环保、助农扶贫、关注教育等方面也持续深耕多年，积极践行CSR企业社会责任。
金融城店全场采用LED照明，节电40%
从传统GMS大卖场，到亚洲旗舰购物中心、更加适合都市商业特质的食品生活馆，伊藤以大胆创新、严谨求证的态度始终走在行业前端，在引领地区品质生活方面孜孜探索。
疫情之后，实体商业在挑战与机遇并存中继续发展着。回看伊藤这家拥有百年积淀的企业，是令人那么熟悉安心，又总是充满着令人惊喜的「新意」。
也许成都市民对其的喜爱，正说明了一个发人深省的道理——只有真正「懂得」社区、踏实融入地区生活，才能成为优质的社区商业项目。
商业的多样化，本质上是对顾客不同需求的满足。
这并不仅仅是伊藤持之以恒坚持在做的事情，也是高新区金融城商圈正在探索的细节课题。
在片区内，如何为居住、工作的人群营造一个品质更佳的环境，将是商圈内包括伊藤在内的商业项目需要共同努力、长久坚持的目标。
伊藤洋华堂食品馆金融城店向我们展示出的一如既往的「精细化运营」和求新求变的「精准商品力」都令人折服，我们也将持续对其关注。
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