端午节小长假，市民对淡水鱼虾的需求量大增，也拉高了部分水产品价格端午节前一天(24日)，今年来创下历史新低的鳜鱼价格突然爆发，短短两天就从22元/斤猛涨至43元/斤以上；鲈鱼、草鱼的身价也一发不可收拾,均有40%的涨幅相比之下，昂刺鱼价格涨幅略小，小龙虾、河虾、鳝鱼和泥鳅等价格比较平稳，下面我们就来说一说关于鲈鱼鳜鱼习性?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
鲈鱼鳜鱼习性
端午节小长假，市民对淡水鱼虾的需求量大增，也拉高了部分水产品价格。端午节前一天(24日)，今年来创下历史新低的鳜鱼价格突然爆发，短短两天就从22元/斤猛涨至43元/斤以上；鲈鱼、草鱼的身价也一发不可收拾,均有40%的涨幅。相比之下，昂刺鱼价格涨幅略小，小龙虾、河虾、鳝鱼和泥鳅等价格比较平稳。
虾类
河虾、小龙虾价稳，海虾价跌
端午节小长假，市区多家农贸市场水产区迎来热销。记者先后到多家农贸市场采集各类虾价，河虾、小龙虾的价格与端午节前对比比较平稳，但是海虾的价格出现较大幅度回落。由于假期，各类虾的销量均大增。
“两三钱重的小龙虾10元/斤，再重点儿的15元/斤。今年的小龙虾价格一直很美丽！”刘女士在外地上大学的女儿回来，还带来了两个吃货同学。刘大妈一下买了20斤小龙虾，尝试蒜蓉龙虾、香辣龙虾和十三香麻辣龙虾等多种吃法。
“端午节期间的小龙虾销量每天比平时增加200斤左右，但是价格上不去，供大于求只能薄利多销了。”段庄农贸市场水产区摊主孙先生说。去年这个时间每天销小龙虾500斤以上，今年端午节前每天销400斤左右，这几天销量上来了，但是价格没涨。徐州周边小龙虾产地主要是微山湖，因为需求不大，每天的进货数量控制在500斤左右。
“河虾价格比较平稳，但每斤70元—80元还是偏贵。海虾从30元/斤回落到20元/斤还是很能接受的。”杨女士一家人都爱吃河虾，一年四季每周至少吃两次。今年春节期间，河虾最贵时每斤要100元左右。最近河虾价格接近春节时的价格，她说根据以往经验，河虾价格要到秋季才有回落的可能。
“俺家人也喜欢吃虾，小长假亲朋聚会，河虾、海虾都会考虑买一些，河虾贵，就考虑吃海虾。”家住西苑的吴女士是社区里有名的美食达人，一群老朋友围着她学习厨艺。吴女士说，自己做盐水煮或清蒸的海虾最拿手。海虾个头比较大,加盐略腌半小时，撒上葱花、姜丝后清蒸，中等大小的海虾用盐水煮,水中放少许葱花、姜丝……
鱼类
鳜鱼鲈鱼草鱼“跳高” 昂刺鱼也涨了
6月27日，李大妈为80岁的公公过生日。一家人26日上午就按列好的菜单分头行动。
“一斤43元，哪天涨起来的？”她和妯娌一起去灯塔农贸市场买鱼，听说鳜鱼价格大涨，问了几遍摇了摇头。她又打电话向街坊邻居了解其他市场的行情，得知鳜鱼均涨到40元/斤以上。再问鲈鱼行情，也从16元/斤涨到22元/斤了。
“今年春节以来，鳜鱼和鲈鱼的价格是最近几年来最低的。遇到节假日卖得多了，价格也就上去了。”任大妈也来买鳜鱼，她说来之前就预料到鳜鱼、鲈鱼等平时比较贵的鱼价格会有所上浮，但没想到鳜鱼价格反弹的幅度之大。她说，春节前后鳜鱼价格在55元/斤左右，清明节时几家市场的鳜鱼回落到30元/斤左右。本月初，鳜鱼价格曾跳水跌至25元/斤左右，有的市场甚至出现21元/斤的罕见价格。
记者了解到，除了鳜鱼和鲈鱼，昂刺鱼的价格也在这个假期出现小幅涨价，现在是25元/斤。此外，几家市场里的草鱼价格普遍在10元/斤左右，而此前是6元—8元/斤之间。有的摊位野生草鱼价格达18元/斤，这是多年未有过的高价。鳝鱼33元/斤、花鲢9元/斤、鳊鱼12元/斤、鲤鱼6元/斤、黑鱼12元/斤、泥鳅13元/斤，这些鱼的价格比较平稳。
据介绍，天热以来，市民购买个头偏小的，如草鱼、鲈鱼、鳜鱼、昂刺鱼等较多。近日，本地鳝鱼陆续上市，此时是鳝鱼一年中品质最好的时节，也成为极受欢迎的夏季水产品。随着气温持续上升，鳝鱼开始大批出笼活动，捕捉量会明显增加，其价格有走低可能。
业内
气温持续走高 鱼虾价格难回落
端午节假期拉高部分水产品价格，那么假期后的价格会不会出现一定幅度的回落呢？
据业内人士介绍，夏季是鱼虾消费旺季，受近日闷热天气加上接连不断的雨水影响，又逢假期消费高峰，部分水产品的价格有所上涨。但是，眼下气温逐渐走高，水产品的价格会随着高温持续走高，短期内不会出现较大幅度的回落。
“正常天气一车可以装两万斤鱼，这种天比较闷，只能装七八千斤，要保证一定密度让鱼容易存活。到了摊位上也要尽快卖掉，夏天鱼的死亡率比较高。”业内人士魏先生说，由于天气炎热，鲜鱼的成活率低，所以其保藏成本提高，受货源紧张和成本增加的双重影响，淡水鱼短期内供应仍显不足，这种局面要持续一段时间，所以价格仍将高位运行。本来夏季的水产销售成本就高，所以6月下旬到8月上旬一直是水产品整体价格最高的时候。
近年来，鳜鱼的价格一直较低，尤其是今年的价格创下新低。端午期间，鳜鱼价格有所反弹，假期后会不会再有较大幅度上涨？
业内人士表示，随着鳜鱼越来越受欢迎，现在人工饲养的鳜鱼也大量出现在市场中。人工饲养的鳜鱼大多是饲料养殖，生长繁殖比较快，肉质和口感跟野生鳜鱼有差异，价格很难上涨到之前的60元/斤，而且不会受季节因素影响。
徐报融媒记者 于珑 文 徐报融媒记者 周杰 摄
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