终于有了深秋的感觉,毛衣长裤都已经穿上了,再加上连日的小雨,天气着实阴冷了很多,此时餐桌上若来一道暖心,暖胃又养人的热汤,深秋的阴冷瞬间被一扫而光。

丸子汤搭配什么最好吃最营养(天冷了这丸子汤)(1)

今天就为大家分享一道做法简单,及鲜美与营养于一身的“养生”汤水,没有那么多的药材香料,有的只是这三味食材——裙带菜,山药,猪肉!

丸子汤搭配什么最好吃最营养(天冷了这丸子汤)(2)

裙带菜是海带科的海草,和海带很像,但是比海带薄很多,口感更加柔嫩鲜美,特别适合用来烧汤,其富含比牛奶多10倍的钙质,比牛肉多3倍的锌,比菠菜多20倍的铁,还富含十多种氨基酸,维生素A、B、C,叶酸,硒,碘等微量元素,可以和螺旋藻相媲美,故裙带菜就有了“天然螺旋藻”的美誉!

丸子汤搭配什么最好吃最营养(天冷了这丸子汤)(3)

另一食材是山药,是秋季养人必吃的白色食材,古人说白色食材入肺,就有润肺,消食,润肠道,养胃的作用,其丰富的养生作用被人称为“神仙之食”。

总之,高营养的裙带菜搭配养生作用更佳的山药来食用,是秋季秋补养生不能错过的美食!

丸子汤搭配什么最好吃最营养(天冷了这丸子汤)(4)

如何将裙带菜,山药和猪肉搭配成一道汤呢?其实很简单了,不妨跟着我一块做一做,争取每天来上一碗,助你将整个秋冬疾病都扫光光!

——裙带菜汆山药肉丸汤——

食材准备:猪肉350克,山药120克,裙带菜一小把,葱姜,生抽,胡椒粉,干淀粉80克,食盐,鸡精

第一步:三肥七瘦的猪肉350克去皮后切小块,再放入料理机中,加入适量的葱姜打成肉泥。

丸子汤搭配什么最好吃最营养(天冷了这丸子汤)(5)

第二步:再准备山药120克去皮后用刀直接拍一拍,直至拍成捎带颗粒状态的山药泥。处理山药的时候要带上手头,防止山药黏液沾染皮肤而造成瘙痒。

丸子汤搭配什么最好吃最营养(天冷了这丸子汤)(6)

第三步:将山药泥加入到肉馅中,再加入生抽,食盐,胡椒粉,鸡精,干淀粉80克,搅拌至完全均匀待用。

丸子汤搭配什么最好吃最营养(天冷了这丸子汤)(7)

第四步:再准备裙带菜一小把放入清水中浸泡15分钟,注意裙带菜的泡发率比较高,只需一点点就可以泡出很多。

丸子汤搭配什么最好吃最营养(天冷了这丸子汤)(8)

第五步:锅里添清水,大火烧至水刚有点烫手的状态再改为小火,保证水面不沸腾,再取调好的肉馅用手挤出肉丸,用勺子挖入锅中,依次将所有肉馅都下锅,完全煮至定型后开大火煮熟煮透。

丸子汤搭配什么最好吃最营养(天冷了这丸子汤)(9)

第六步:再将泡发好的裙带菜下锅,加入食盐,胡椒粉调味,煮开后就可以出锅。

丸子汤搭配什么最好吃最营养(天冷了这丸子汤)(10)

加了山药的肉丸,色泽宛若白玉,口感嫩到入口即化的感觉,加上裙带菜的鲜美,整道菜虽有肉,但是不油腻很清爽,是一道不错的深秋养生,暖身营养汤!

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:请记住,山药的黏液沾染皮肤会造成瘙痒,故在处理山药的时候建议全程戴手套,尤其是在拍山药和调馅的时候要注意。

肉丸下锅的过程中,注意火候宜小不宜大,防止沸水将肉丸冲散。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!天冷了,这道裙带菜汆山药丸子汤一定要尝试一下,补钙,补锌又养胃养人,口感清淡鲜美,每天来一碗,秋冬疾病扫光光。

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