今天小薇给大家介绍一个霞浦的传统手工——光饼，相信闽浙一带都闻名遐迩，那就来追溯光饼的历史的吧。
来源：微拾霞浦
霞浦光饼
据福州府志记载：明嘉靖四十二年（1563年）,抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,连日阴雨，戚继光贵在用兵神速,但行军过程中,架锅烧饭拖延不少时间,戚继光又想不出其他的好法子.有一次,行军至慈溪龙山东门外,一老农为戚家军献上许多中间小孔、外置芝麻的咸饼以作慰劳,并对戚继光说,这饼光光的,用绳子穿上带在身边,饿时即可充饥.消息传开后,沿海各地的百姓争相为军队做光饼.光饼名称从此流传开来.由于助戚家军平倭有功,据说明嘉靖帝赐名曰“继光饼”也因为该饼略带咸味,又称咸光饼.
讲完历史，那跟着小薇的脚步来到霞浦县东关陈氏光饼店，陈氏是柏洋人，14岁就开始学艺，如今已经43岁了，将近30年的精湛手艺，街坊都说他光饼好吃，现在他的手艺也传给他的儿女，儿媳。
那就近距离来看看霞浦光饼的制作流程：
光饼是用面粉做的，加上适量的清水及少许盐不断搓揉，陈氏兄妹认真而专注....
再捏成小饼，然后整齐的摊排在圆匾上.....
饼胚做好后，现在准备开始烘烤了。饼窑里的木炭早已烧的通红，陈氏大哥用棕毛往炉里撒了些水珠，让炉的温度降低些。
再用手夯实下饼胚上的芝麻，就可以下炉烤了。
一张张的饼胚整齐有序的贴在窑内壁上
根据当时的火候大约15分钟左右，光饼渐渐透着金黄的色泽，同时散发着饼香和芝麻的香，哇，小薇忍住了口水，等待出炉....
陈家大嫂握着手中炭火，来来回回，上上下下的烘烤着，让窑上面的饼也能均匀受热熟透.......
5分后陈家大嫂拿着铁铲和铁筛子一个个将窑壁内的光饼逐一铲下
哗啦啦........往圆匾上一倒，满香扑鼻而来，小薇终于忍不住了，一手抓了一个，一口咬下........
光饼表面金黄，色似金铂铂；饼底脆而坚硬；饼内松软可口，好香酥，咬到嘴巴里也特别有嚼劲。不愧是老手艺，连这么简单的食物也能吃出不一样的感觉......
从历史而言，制作简易的“光饼”在前，即所谓戚继光将军下令赶制的行军杀倭的干粮。从“光”字而解，既指饼形、色泽的特征，当然也包含传自光州及也含有纪念戚将军的“光”，饮食文化的内涵丰富深湛，很有历史风采。
而在霞浦当地每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时，在众多的供品中都少不了“光饼”，它成了人们怀亲念祖的一种必不可少的文化
喜欢我们，请关注公众号爱霞浦：hcwtth
爱霞浦，爱家乡
长按二维码一起爱霞浦
,
