摘 要：介绍棚式葡萄品种的选择、建棚、栽培管理和病虫害的防治，为提高大棚种植葡萄的产量和品质提供参考。
1.1 葡萄选种 葡萄应选择抗病、质优、高产、耐寒的品种。如果想早上市，应选择成熟早、休眠期短、品质、色泽和口味应适合当地市场，易管理和修剪、适应性强的葡萄品种，如巨丰、京秀、小蜜蜂、红无核等；如果想晚些上市，应选择晚熟品种，如白鸡心、红提等。
1.2 建棚要求 葡萄大棚的建造，因葡萄需要上架绑枝，在建葡萄大棚时，要把大棚支架与葡萄支架合理搭配，采用一架两用设计建棚。大棚宽14 m、长20 m、高2．8 m的大棚。大棚应选择在向阳南北方向、通风好、土层肥沃、排水方便以防止涝害的地方建葡萄大棚。
2.1 株行距 北方常用0．7 m×3 m或0．5 m×3 m，多采用棚架单行方式种植。
2.2 种植 栽植前做好开沟、挖穴等工作，沟的宽度在70 cm左右、穴深度40～60 cm，每个种植穴中施5 kg腐熟有机肥，把挖出的土与有机肥混合均匀回填到种植穴内。种植时要注意葡萄的根应向四周散开，回填一半土时轻提葡萄苗，使苗根更好地舒展开，栽后要浇透水使土沉实踩实。保持土壤的湿度，利于葡萄苗的恢复生长。
2.3 栽后管理 （1）定枝摘芽。萌芽后要摘掉弱芽、偏芽，留强壮、芽眼饱满的作为主枝，长到五六片叶时就可定枝，摘除其余的枝条。当主枝长到0．7～1．2 m时定心，要留营养枝六七片叶定心。定心后长出的副枝只留顶端一两片叶，并反复摘心，其余一律摘除。（2）葡萄生长期，营养要补充充足，避免因养分不足、发育不良而引起落花落果现象，为提高坐果率打好基础。开花期增强授粉及受精能力，可显著提高坐果率。（3）花序和果穗修整。一个枝上有1～3个花序，留发育最好的为宜。疏花序应及早修剪，弱果枝不留果穗，发育好的果枝上留2穗，并掐去果穗的副穗和穗尖一部分，并及时摘除畸形果、病虫果。同时疏掉果穗的过密果粒，使整个果穗果粒均匀整齐。（4）绑枝和去卷须是为避免消耗养分。 当新枝长到0．4 m时及时摘心、绑枝，随着新枝的生长要及时去除所有卷须和多余的枝条，可提高通风透光，清除园中杂草。（5）葡萄冬季的修剪。葡萄必须经过一定的低温条件达到木质化才能度过休眠期，这个时间长短和品种间有关，一般在40 d左右。修剪过早过晚都会造成对树体的损伤，损失养分，影响树体来年生长的衰弱。落叶后及时清理落叶，而后进行冬季修剪和埋土防寒。修剪根据树的强弱和结果母枝的长短，修剪时在每个结果母枝上都留2个靠近老蔓的充分成熟的一年生枝，适当长点留作来年的结果母枝，下面一个短留用作预备枝。也可采用长、中、短梢相结合修剪。在以后冬季修剪中，主枝上每20 cm留1个果枝，每果枝上留3个芽，预备枝留2个芽。在冬季修剪后土壤未封冻前下架埋土防寒，将葡萄的枝蔓下架并顺一个方向编好，然后覆土埋严，埋土的厚度根据当地气候条件确定。
2.4 巧施肥料 葡萄需要大量养分，追肥在萌芽前、开花前期和果实膨大时施入，使枝叶生长和花穗发育更好，基肥在秋季采果后入冬前施入，可以开浅沟施肥，以免伤根过多，以人畜粪、厩肥、沤肥等为主，施肥后需浇水。
2.5 温湿度调控 一般大棚内的温度高、湿度大。葡萄上架前浇第一遍水，开花前浇第二遍水，开花后再浇第三遍水。如果开花期水分过多，会引起大量落花落果，也可视棚内土壤干燥程度，否则开花期不宜浇水。花期内湿度不能太高，否则葡萄的着色差、品质低、易裂果病害也会相对增多。相对湿度控制在50%左右，其余时期在70%～80%即可。棚内温度控制在30 ℃以下，果粒膨大至成熟期，白天不要超过32 ℃，温度过高对果穗易造成日灼病。夜间气温低一些，温差大有利于果粒上色和糖分增加。
3.1 葡萄下架埋土前 要清理葡萄园，剪掉枯枝清扫落叶，扒掉树干上的老皮，防止寄生虫卵，清理掉的要集中焚烧或掩埋。萌芽期、埋土前喷1次石硫合剂，防止越冬时产生的病源。
3.2 葡萄发芽期至开花前 喷洒1∶0．6∶200倍波尔多液，主要防治黑痘病、白腐病和灰霉病等真菌病害。如果生长前期阴雨低温天气多，葡萄叶片易发生霜霉病，也可喷200倍波尔多液2～3次。预防透翅蛾幼虫危害葡萄嫩枝叶，应及时喷洒石硫合剂、波尔多液，间隔10 d左右在交叉喷洒1∶0．6∶200倍波尔多液或70%甲基托布津液800倍。花期前后如有叶蝉危害，可喷施40%乐果予以防治。也可以用葡萄套袋方式防治病虫害发生，忌喷除草剂。
3.3 葡萄成熟前期 喷洒1∶1∶200倍波尔多液防治霜霉病、炭疽病、灰霉病、白腐病等。要注意的是，波尔多液与石硫合剂是葡萄树防治病虫害的常用药，但不能混合使用，交替使用应间隔20 d左右。
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