重庆牛肉面源自哪里，怎么发展的小编我确实是不清楚，百度和360百科上主讲的兰州拉面的牛肉面，其实我也很好奇，所以如果有小伙伴知道重庆的牛肉面的来龙去脉的话，可以在下方留言栏留下你的宝贵知识！
在选材方面，喜欢吃纯牛肉的就买纯肉的就好，我一般用牛腩，因为牛腩有劲道一点！
材料：
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牛腩肉500g
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生姜1大个
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蒜8个
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大葱1根
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茴香15g
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香叶7-10片
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香菜15g
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桂皮1块
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陈皮1个
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大蒜7、8个
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白寇5个
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三奈5个
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冰糖10个
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辣椒酱适量
准备工作：1.姜切片、蒜拍烂、大葱切片备用
做法：
牛腩冷却后切成1CM左右大小，小火冷油放入冰糖，待冰糖完全融化并开始起黄泡泡时倒入牛腩翻炒（此时是大火了），炒至牛腩出水后放入事先切好的葱姜蒜继续翻炒2分钟，再放入茴香和香叶翻炒2分钟，这时需要放准备好的辣椒酱，把辣椒酱的香味炒出来以后就可以关火了；然后把牛腩倒入之前的原汤中，汤里放入适量的盐和鸡精，用高压锅压大约30分钟即可。
其实大家看到做法里面就几句话，实际上操作起来还是要把握好火候，香料不宜多、压的时间不宜长，否则会把牛肉的味道覆盖住；其次不喜欢牛肉味重点的小伙伴可以弃用原汤，不喜欢辣的也可以不放辣椒酱炒，最后，用高压锅可以节省时间,注意这里说的是电压力锅和老式的高压锅哦，至于那种多功能的电放煲需要多久时间我没有试过，如果有伙伴用过可以在文章的下方以留言的方式分享一下，小编会特别感动的！
最后的最后呢，小编我文采不好，加上平时要认认真真做好每一碗面，所以要几天才能写好一篇软文（空余时间少），如果伙伴们有哪里不懂可以私信我或者留言，我看到后会第一时间回复大家的。
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