红烧鳗鱼的做法以前介绍过，
这次在上次的做法基础上有了改良，
我想了想，
得要使自己不断进步才对。
所以，又出了这版蒜香味的红烧鳗鱼。
你不要告诉别人。
这道菜端上来的时候，
你就吃蒜，
因为这才是这道菜里最好吃的！
准备下面的这些材料：
1、鳗鱼（我用的是冰冻的鳗鱼块）
2、蒜 2头（多放些，这个很好吃）
3、小葱 2根、姜片 5片
4、生抽4勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒4勺、冰糖 2块
先把鳗鱼自然化冻，去掉里面黑色的淤血和内脏。
锅里倒多一点油，把蒜、姜、葱放进去爆香。
把鳗鱼放进去，翻炒
把配料表4当中的所有调料，用碗装好，倒进去，翻炒。
然后倒入开水，没过鳗鱼。加盖，中小火炖煮30分钟。
之后大火收汁，可以加一些水淀粉勾芡，汁收干了之后，盛盘出锅！美味即成！
总结：
1、制作难度：1级（鳗鱼一定要耐心去掉黑色的腹腔，原本冰冻的鳗鱼是已经去过内脏的，但是会有些黑色的淤血在骨头上面附着，这个要去干净，否则会有些腥。如果是新鲜的鳗鱼，则可以省略这一步，但是，新鲜的鳗鱼要用开水烫一下，去除粘液）
2、口感：你吃鳗鱼，我吃蒜！蒜经过长时间的炖煮，又软又糯又入味！当然，鳗鱼也很好吃，咬一口，满满的胶原蛋白的感觉。
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