干货来啦，上篇文章就给大家透了底，今天要给大家带来满满的干货。今天就喝着杯里的龙井茶跟着小编一起来比对一下看你喝的是哪个品种或者说哪个产区的吧！
西湖龙井茶的品质特征有关学者对西湖龙井茶做过色谱分析，表明龙井茶挥发性成分(香气)组合有明显特点，表现为多种醇化合物，如雪松醇，香榧醇，杜松萜醇与桉叶醇等组成，而其他绿茶未被发现证实过。西湖龙井茶内在品质(香气与滋味)在一定程度上受到含氮化物的总量与配比有关，即苦味，涩味，鲜味，甜味与酸味互相平衡协调的结果。形成的龙井茶滋味鲜醇甘爽，饮后回甘清淡而无涩苦之感，鲜爽无粗青之味。
审评一款茶，就像中医给人把脉似的，中医需要“望闻问切”，茶叶也需要“望闻品”。那就总的来概括一下西湖龙井茶的总体品质特征：色绿，香郁，形美，味甘。
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外形 |
扁平光滑，挺直尖削 |
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色泽 |
嫩绿鲜活 |
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香气 |
馥郁持久 |
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滋味 |
醇厚甘鲜 |
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汤色 |
杏绿、清澈明亮 |
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叶底 |
嫩绿成朵 |
（1）群体种
优良群体品种的特点是在一定地区的气候、地理条件和栽培、采制制度下，能够达到高产、稳产，制出的茶叶品质优良；有较强的适应能力，对病虫害自然灾害抵抗能力较强。它具有育芽力强、密度大、芽叶细小、茸毛较少，叶色淡绿的特点。这是炒制出扁平光滑、叶色翠绿中透出嫩黄的龙井茶的原料基础。群体种的种植面积有限，是西湖龙井产区的宝贵资源。
群体种
（2）龙井43
中国农业科学院茶叶研究所在群体品种茶园中采用系统选育法育成，属于早生品种，比龙井群体种提前10天左右萌芽、上市。具有发芽早，耐采摘，品质优的特点。主要特点有叶色黄绿色，叶质薄，芽与叶节间短，白毫少，酚氨比恰当。目前在西湖龙井茶产区除龙井群体种外，龙井43的栽种面积最大。
龙井43
（3）乌牛早
嘉茗1号又名乌牛早。原产浙江省永嘉县罗溪乡，系茶农单株选育而成。在浙江、江西、江苏、陕西等省有栽培。1988年通过浙江省茶树良种审定小组认定，编号浙品认字第079号。乌牛早产自浙江省永嘉县乌牛镇，乌牛早的鲜叶采摘期为每年2月25日～4月5日，所有茶叶均为明前茶，上市时间很早，在惊蛰节气就开始上市。
群体种和龙井43以及乌牛早的区别|
群体种 |
群体种发芽较晚，需要较高的积温，颜色近糙米色（淡黄嫩绿），茶叶形状大小不均匀，外观没有龙井43匀齐。群体种的香味除了浓郁的豆花香以外，还带一股悠悠的花果香。群体种的叶底有点卷曲。 |
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龙井43 |
龙井43发芽早，发芽密度大，枝条育芽能力强，茸毛少，短壮肥厚，春梢芽叶末端有一点淡红。炒制出的成茶外形挺秀、扁平光滑、色泽碧绿，跟群体种的糙米色比，更加讨喜。龙井43一般呈豆花香或清嫩香。龙井43的叶底更加秀丽挺立。外形比群体品种好看，但内质群体品种丰富。 |
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乌牛早 |
嘉茗1号属无性系，灌木型，中叶类，特早生种。其特点是春季萌发期特早，比福鼎大白茶早10天。芽叶生育力强，持嫩性强，适应性强，扦插成活率高，发芽整齐密度大，外观上看起来很匀齐，做成成品茶条索匀齐，色泽漂亮，所以目前中国很多绿茶茶区种植。 |
