你吃过玉子豆腐吗?你仔细看过外包装中食口用料说明吗?如果告诉你所谓的玉子豆腐就是蒸鸡蛋汁和鸭蛋汁的混合物,自家也能做,你是不是有点失望呢?毕竟日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋式豆腐、蛋玉晶,这些名字都让你往高大上方面去联想,完全没有意料会落入凡尘。

既然蛋式豆腐是故知,那就不必畏手畏脚啦。鸡蛋鸭蛋怎么吃,蛋式豆腐就怎么样。平时吃的豌豆尖鸡蛋汤就不错,现在就来做个豌豆芽蛋式豆腐吧。豌豆芽在我们家也算是新鲜菜。

老爸对新鲜蔬菜的接受程实在不高,我每次买回来他没有见过的蔬果,他都会持怀疑的态度。

“不要嘴巴馋,小心吃出病来。”

“我吃着药,我还是吃少点怪头怪脑的东西好。”

“你实在要吃,那你先少煮点,吃了没有事,下回再多煮些。”

老爸自从生病之后,就变得谨小慎微了。

“这样这样,我来当金丝鸟,先来试试菜。”我已经跟他老人家解释了多次,蛋式豆腐和豌豆芽都是我们平时吃过的普通食材,但是,他不信就是不信,与其逼迫他不相信的东西,还不如让菜香使他放下戒备。

“你看看,好看吧。”

“你闻闻,清香吧。”

“你尝尝,怎么样?”

“你不吃算了,我吃给你看。”

“好嫩呀,好滑呀,好巴适呀。”

也许下次老爸有兴趣尝尝这道新菜。

快手豆腐的做法窍门(8分钟快手做立春新菜)(1)

时令厨方·豌豆芽蛋式豆腐汤详解

菜品特点:烹饪简单 清爽微咸 嫩滑可口 老少皆宜

【主料】:蛋式豆腐1袋(约95克)

【配料】:豌豆芽20克

【佐料】:调和油少量

【炊具】:剪刀 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步,豌豆芽摘洗干净。我买的豌豆芽带着豌豆,手直接摘有点困难,用剪刀剪方便多了。

快手豆腐的做法窍门(8分钟快手做立春新菜)(2)

第2步,蛋式豆腐开包,切成2厘米厚的块状。从袋子尾部剪开一个蛋式豆腐柱状大小的口子,蛋式豆腐就能轻易滑出。蛋式豆腐偏嫩易碎,不要切太薄。

快手豆腐的做法窍门(8分钟快手做立春新菜)(3)

第3步,小葱摘洗干净,切成葱花。小葱提香增色效果好。

快手豆腐的做法窍门(8分钟快手做立春新菜)(4)

第4步,加热锅,倒入开水,加入调和油;放入豌豆芽和玉子豆腐煮熟;起锅撒上葱花即可。

快手豆腐的做法窍门(8分钟快手做立春新菜)(5)

【时令厨方·温馨小贴士】

1、蛋式豆腐本身有咸味,不必再放盐。

2、蛋式豆腐蛋腥味浓,放小葱去腥增香效果好。

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