南瓜子现在是很多人选择的食用瓜子之一，但是南瓜子的来源有多少人知道呢？很多人可能知道南瓜子来自于南瓜的籽，那么和我们平时炒菜吃的南瓜一样吗？其实大不相同，南瓜子是来源于专用的西葫芦。
西葫芦分为食用和打籽的两种，一般我们日常炒菜吃的都是食用西葫芦，而平时生活中嗑的都是打籽西葫芦，所以很多人用食用西葫芦里面的籽想要炒制南瓜子是不可能的。
食用西葫芦：西葫芦以食用嫩瓜为主，达到商品瓜要求时进行采收，长势旺的植株适当多留瓜、留大瓜，徒长的植株适当晚采瓜。长势弱的植株应少留瓜、早采瓜。采摘时不要损伤主蔓，瓜柄尽量留在主蔓上。
籽用西葫芦：瓜籽的种仁具有极高的营养价值和独特的医疗保健功效，尤其是其带有的一股特有的、极具刺激性坚果的味道和芳香味，也是我们日常食用南瓜子中的一种，待瓜叶全部脱落，瓜变成橘黄色时可以采摘收获。瓜籽收回后，及时在场院晾晒。在晾晒的过程中，把瓜子摊平，薄薄一层，待瓜子外皮晒干后用耙子进行翻晒，不要经常翻晒，防止破坏瓜子板面。
营养价值：使得用其制作的面包、奶类沙拉和果仁类佐餐食品，都具诱人的食味与口感。在欧美，还用其榨成食用油，不但能起到良好的保健功效。同时，还含有人体必需的八种氨基酸、维生素B、C和E等微量元素和钙、镁、铁和锌等,而被广泛地应用于食品、医药和化妆品等行业，年需求量呈稳定增长的趋势。
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
